פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הדרך לסיר סופריטו מושלם

      עוף, תפוחי אדמה ובצל, זה כל מה שצריך בשביל סיר הסופריטו המושלם של השף פליקס רוזנטל, אתם הולכים להתאהב ובגדול

      סופריטו עוף (נמרוד סונדרס)
      לא צריך יותר מעוף, תפוחי אדמה ובצל. סיר הסופריטו של פליקס רוזנטל (צילום: נמרוד סונדרס)

      יש איספור גרסאות לסופריטו שהגיע מהמטבח היהודי-ספרדי. שיטת הבישול הייחודית, טיגון ואז בישול במעט נוזלים, היא זו שממקסמת את טעמם של המרכיבים, ויוצרת רוטב סמיך ועשיר. בגרסה של השף פליקס רוזנטל לא צריך יותר מעוף, תפוחי אדמה ובצל, שבזכות טיפול נכון הופכים לחגיגת טעמים משכרת.

      בסיר הסופריטו של רוזנטל יש לבצל חשיבות - הוא נצלה בשומן בו טוגן העוף עם מעט סילאן עד שהוא נהפך לריבה כמעט ומוסיף מתיקות מעודנת לתבשיל כולו. את הבישול הסופי הוא בוחר לעשות בחומו של התנור, העוטף את הסיר מכל הכיוונים ומבטיח רוטב קטיפתי וממכר.

      את הסופריטו הזה, יחד עם עוד הרבה מאכלים נוספים, אפשר להזמין ישירות מפליקס רוזנטל עד הבית. בדף הפייסבוק שלו, המטבח של פליקס, הוא מציע ארוחות ביתיות עשויות ידי שף, מחומרי הגלם האיכותיים ביותר. בדיוק מה שצריך כשרוצים לעשות רושם על האורחים מבלי לבלות כל השבוע במטבח, או סתם כשמתחשק אוכל ביתי לכל המשפחה עם מגע של שף.

      סופריטו עוף

      157 מדרגים / 4.05 כוכבים

      טעם ממכר שאיו דומה לו. סופריטו עוף של פליקס רוזנטל (צילום: נמרוד סונדרס)
      טעם ממכר שאיו דומה לו. סופריטו עוף של פליקס רוזנטל (צילום: נמרוד סונדרס)

      מצרכים

        • 4 כרעיים
        • 3 בצלים (חתוכים לג'ולינאנים או חצאי פרוסות)
        • 5 תפוחי אדמה (חתוכים לקוביות)
        • 1 כףסילאן
        • 1 כףמלח גס
        • 2 כפותפלפל שחור
        • 300 מ״לציר עוף או מים
        • שמן זית

      אופן ההכנה

        איך מכינים סופריטו עוף ?

      • מטגנים את קוביות תפוחי האדמה בשמן חצי עמוק עד עמוק . כשהם מזהיבים מוציאים לנייר סופג.
      • מחממים שתי כפות שמן בסיר שטוח שיכול להיכנס לתנור (כמו סוטאז'). כשהסיר ממש חם, מניחים בזהירות את הכרעיים על הצד של העור וצולים אותן כ-3-4 דקות מכל צד עד שהעור מקבל מרקם פריך וצבע זהוב. טיפ: כדאי לצלות בכל פעם שתי שוקיים על מנת לא להוריד את החום בסיר.
      • לשומן שנשאר בסיר מטיגון העוף מוסיפים עוד שתי כפות שמן זית, מגרדים היטב משקעים עם כף עץ ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שקיפות.
      • מוסיפים את הסילאן לבצל ומערבבים יחד כ-3 דקות.
      • יוצקים 4 כפות של ציר עוף או מים וממשכים לערבב עד שהבצל מקבל מרקם של ריבה.
      • מחזירים את הכרעיים לסיר, מוסיפים את תפוחי האדמה ומה שנותר מציר העוף ומביאים לרתיחה.
      • מכסים את הסיר ומעבירים לתנור שחומם ל- 180 מעלות למשך שעה. מוציאים החוצה ומברשים את הכרעיים ברוטב.
      • טיפ: אם נשאר הרבה רוטב מומלץ להמשיך לצמצם אותו על הגז עד לקבלת רוטב סמיך וקטיפתי.

      עוד מתכוני עוף

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -