נושאים חמים

חמין זריז לאמצע השבוע

מה עושים כשמתחשק להעמיד במרכז השולחן תבשיל ארוך, אבל אין זמן או לא מתחשק לחכות כל הלילה? אורלי פלאי ברונשטיין מלמדת כיצד מכינים חמין זריז של אמצע השבוע

חמין זריז של סוגת (יח"צ , נמרוד סונדרס)
חמין אמצע השבוע (צילום: נמרוד סונדרס)

לפעמים, כל מה שמתחשק לי הוא להעמיד במרכז השולחן קדרה מפוארת של תבשיל שהתבשל לאט-לאט הרבה זמן. אבל הבעיה היא שהחשק הזה לא תמיד צפוי מראש, ואז העניינים מסתבכים כשמבינים שאין זמן וצריך לזרז את התהליך. מה עושים? שולפים את המתכון שלי לחמין מקוצר, שמתבשל מקסימום שעתיים ובכל זאת תמצאו בו המון טעמים, מרקמים וריחות שלא ישאירו אתכם אדישים.


מצרכים ל-6 מנות:

4 כרעי עוף ו/או שוקיים (גיוונים: מעדיפים בשר על פני עוף? הוסיפו חלקי בשר מעושנים במקום עוף. מעדיפים קדרה ללא בשר? הוסיפו במקום עוף ערמונים).
3 כפות שמן
2 בצלים קצוצים
2 גזרים חתוכים גס
5 שיני שום שלמות
2 תפוחי אדמה חתוכים גס
קטניות: חצי כוס אורז מלא, חצי כוס אפונה יבשה וחצי כוס עדשים כתומות (או לחילופין, להשתמש בלקט מהיר)
3 כוסות מים
מלח ופלפל שחור
1 כף פפריקה
1 כפית בהראט (לא חובה)
1 כף דבש

חמין מהיר (נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

אופן ההכנה:

1. אם לא משתמשים בלקט מהיר, משרים את האורז המלא והאפונה היבשה למספר שעות או למשך כל הלילה. בסיום ההשרייה, מבשלים ברתיחה את כל הקטניות במשך חצי שעה.

2. מחממים שמן בסיר גדול, ומזהיבים את נתחי העוף משני הצדדים. מוציאים, ומניחים בצד. מוסיפים לסיר בצל, גזר ושום. מזהיבים במשך מספר דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים תפוחי אדמה ואת הקטניות (הלקט או הקטניות שבושלו), ויוצקים מים. מתבלים, מערבבים ומביאים לרתיחה. טועמים, ומתקנים תיבול אם יש צורך.

3. מכסים את הסיר, ומעבירים לתנור ל-170 מעלות לשעה וחצי. בודקים שהירקות התרככו והעוף מוכן. אם רוצים, אפשר להוריד את המכסה לחצי שעה ולהשאיר בתנור לצורך ייבוש והשחמה (במידה ונותרו הרבה נוזלים).


עוד מתכונים מהירים:
לחמניות סניקר-דודל
ריזוטו כרישה במיקרוגל
תבשיל קיצ'רי עיראקי

מזהיבים את הירקות

חמין זריז של סוגת (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מוסיפים את הקטניות

חמין זריז של סוגת (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מתבלים

חמין זריז של סוגת (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)

מגישים למרכז השולחן

חמין זריז של סוגת (יח"צ , נמרוד סונדרס)
(צילום: נמרוד סונדרס)