אורלי פלאי-ברונשטיין מקבלת את פני האביב עם סיר פילאף ארומטי ושופע רעננות. תבשיל אורז בסגנון טורקי עם נתחי עוף, עלי תרד טריים, ארטישוק ולימון, שמתבלים ומחמיאים זה לטעמו של זה. מנה שיכולה לשמש כארוחה שלמה או כתוספת לא שגרתית לארוחה חגיגית.
לעוד מתכונים מעולים עם אורז
אורז טורקי עם עוף וארטישוק
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לנתחי העוף:
- 250גרםפרגיות או חזה עוף, חתוכים לקוביות קטנות
- 1כףשמן זית
- 1שן שום כתושה
- 1לימון
לתבשיל הפילאף:
- 1בצל קצוץ (או כרישה)
- 2כפותשמן זית
- 3ענפי טימין מופרדים לעלים
- ½1 כוסותאורז פרסי (300 גרם)
- ½2 כוסותציר עוף או מים רותחים
- 2כוסותתרד קצוץ (רק העלים)
- 12רבעי ארטישוק צלוי, משומר (ניתן לרכוש בצנצנת בחומץ או בשמן זית)
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים אורז טורקי עם עוף וארטישוק?
- 1שמים בערה את נתחי העוף עם כף שמן זית ושום. מגררים פנימה את קליפת הלימון וסוחטים את המיץ. מערבבים ומניחים בצד.
- 2בסיר עם 2 כפות שמן מאדים את הבצל עם התימין על אש נמוכה כ-2-3 דקות, עד לריכוך ותחילת הזהבה.
- 3מוסיפים את נתחי העוף, מזהיבים אותם יפה מכל הצדדים ומוציאים לצלחת. מוסיפים את האורז ומטגנים תוך כדי ערבוב בכף עץ, עד שאחרון הגרגרים מלבין.
- 4יוצקים את הציר או המים, מוסיפים 2/3 מכמות התרד, מלח ופלפל. מחזירים לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים 12 דקות. מסירים מהאש.
- 5מוסיפים לסיר האורז את נתחי העוף, רבעי הארטישוק ויתרת התרד. מערבבים, מכסים ומניחים ל-5 דקות נוספות.
- 6מגישים עם רבעי לימון.