מאפה עשוי שכבות אורז מתובל בכורכום ומרווה וביניהן תבשיל בשר טחון ריחני עם פטריות. הגרסה של מתן שופן לקובה סינייה עם אורז צהוב במקום בורגול, היא ארוחה שלמה בתבנית שגם הילדים שלכם הולכים להתמכר אליה.
לעוד מתכונים מעולים עם אורז
מאפה בשר ואורז
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לאורז הצהוב:
- 3כפותשמן זית
- 1כפיתכורכום
- ½1 כוסותאורז עגול
- 3כוסותמים
- 1גבעולמרווה (רשות)
- קורטמלח
- קורטפלפל שחור
- 2ביצים
למילוי:
- 2כפותשמן זית
- 5פטריות שמפניון פרוסות דק
- 1בצל קצוץ דק או מגורר
- 500גרםבשר טחון בקר (עדיף שומני יחסית, כמו בשר צלעות)
- ¼צרורכוסברה או פטרוזיליה, קצוץ דק
- קורטאגוז מוסקט
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מאפה בשר ואורז?
- 1מבשלים את האורז: שוטפים היטב את האורז. מחממים סיר מעל להבה בינונית, מוסיפים את השמן והכורכום ולאחר כ-20 שניות מוסיפים את האורז. מערבבים היטב וממשיכים לטגן קלות עוד כ-2 דקות.
- 2יוצקים 3 כוסות מים, מוסיפים מרווה, מלח ופלפל שחור, מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את הלהבה. מבשלים 15 דקות, עד ריכוך האורז ואידוי של כל הנוזלים.
- 3מצננים מעט את האורז, נפטרים מגבעול המרווה ומערבבים היטב עם הביצים ו-2 כפות שמן זית (אם מערבבים בידיים, מומלץ לעבוד עם ידיים רטובות).
- 4מכינים את המילוי: מחממים במחבת שמן זית מעל להבה בינונית. מוסיפים את הפטריות והבצל ומטגנים כ-10 דקות עד הזהבה קלה.
- 5מרכזים את הירקות בצד המחבת ומוסיפים את הבשר. צורבים אותו היטב ותוך כדי 'מפוררים' אותו עם כף עץ. מסירים מהאש (אין צורך לבשלו לחלוטין. הוא ימשיך להתבשל בתנור – רק לצרוב ולפורר אותו). מוסיפים כוסברה, אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
- 6מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים בנדיבות את התבנית.
- 7מרכיבים את המאפה: בעזרת ידיים רטובות משטחים בתבנית כמחצית מתערובת האורז המבושל. חשוב להדק היטב וליצור שכבה בעובי כחצי ס"מ. מפזרים מעל את מלית הבשר ומניחים מעל שכבה נוספת בעובי חצי ס"מ של אורז. מומלץ כאמור לעבוד עם ידיים רטובות ואפשר גם לשטח את האורז על נייר אפייה עד שהוא מגיע לקוטר ולעובי הרצוי ואז להעביר לתבנית מעל המלית.
- 8מהדקים קלות, יוצקים מעט שמן זית מעל ומכניסים לתנור החם לכ-40 דקות. לקראת הסוף מעלים את חום התנור ל-220, מעבירים למצב גריל וממשיכים לאפות עד הזהבה.