אם גם לכם יש חשש מבישול עם אורז מלא, המתכון הזה יוכיח לכם אחרת. האורז המלא משביע, עשיר בערכים תזונתיים ובעל טעם אגוזי עדין. כאן הוא מתבשל עם קרם קוקוס שעוטף אותו במעטה קרמי ונפלא ומוגש עם ירוקים כמו זוקיני, באק צ'וי ושעועית תאילנדית מוקפצים קלות בקארי. עורכים את השולחן כמו במסעדה עם קעריות קטנות של סויה, בצל ירוק קצוץ, פרוסות צ'ילי ושמן שומשום וכל אחד מוסיף לעצמו לפי הטעם.
אין לכם באק צ'וי? השתמשו במנגולד או תרד. לא מוצאים שעועית תאילנדית? לוביה טרייה או שעועית ירוקה יתאימו בול למנה.
לעוד מתכונים מעולים עם אורז
אורז מלא בקרם קוקוס וירוקים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לאורז:
- 1כוסאורז בסמטי מלא , שטוף ומסונן
- 1כףשמן קוקוס (או שמן נייטרלי)
- קורטמלח
- 1פחיתקרם קוקוס (400 מ"ל)
- ½כוסמים (120 מ"ל)
לירוקים:
- 2יחידותבאק צ'וי (או מנגולד או תרד טורקי), שטופים היטב
- 2יחידותזוקיני
- 12יחידותלוביה טריה (או שעועית תאילנדית), ללא העוקץ
- 1כףשמן קוקוס (או שמן הייטרלי)
- 1כףתבלין קארי צהוב
הגשה
- מעטסויה
- מעטשמן שומשום
- מעטפלפל צ'ילי גרוס פרוס
- מעטבצל ירוק פרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים אורז מלא בקרם קוקוס וירוקים?
- 1אופן הכנת האורז: מחממים שמן קוקוס בסיר מעל להבה בינונית ומוסיפים את האורז והמלח. מטגנים כשתי דקות ומערבבים מדי פעם. יוצקים חלב קוקוס ומים, מערבבים היטב, מנמיכים את הלהבה ומכסים את הסיר.
- 2מבשלים את האורז כ-35 דקות עד שהוא רך. אם נותרים הרבה נוזלים, ממשיכים לבשל ללא מכסה, אבל נזהרים לא לייבש לחלוטין, האורז אמור להיות עטוף במעין מעטפת קרמית של חלב קוקוס.
- 3אופן הכנת הירקות: קוצצים דק את גבעולי הבאקצ'וי (החלק התחתון) ושומרים בצד. את החלק העליון הרחב יותר קוצצים גס ומניחים בנפרד. חוצים לאורך את הזוקיני וחותכים לקוביות בגודל כ-1.5*1.5 ס"מ.
- 4שוטפים את השעועית התאילנדית ומניחים בקערה. מרתיחים מים ויוצקים על השעועית, כך שהמים יכסו את כל התרמילים. חולטים כ-5 דקות, מסננים ושוטפים במים קרים. משאירים את התרמילים שלמים או חותכים למקטעים באורך 5-4 ס"מ.
- 5מחממים שמן במחבת רחבה מעל להבה בינונית-גבוהה ומוסיפים את אבקת הקארי ההודי. כשהתבלין מתחיל להעלות ריח מוסיפים את גבעולי הבאקצוי הקצוצים דק. מטגנים עד שמתחיל להזהיב ומוסיפים את קוביות הזוקיני. צורבים היטב ומוסיפים את השעועית התאילנדית. מערבבים קלות ולאחר דקה מוסיפים את עלי הבאקצוי. מערבבים כחצי דקה מסירים מהאש (העלים צריכים להתרכך מעט אך לא להפוך סמרטוטיים מדי).
- 6ההגשה: מאחדים ומערבבים את האורז עם הירוקים ומחלקים למנות אישיות.
- 7מסדרים על השולחן קעריות קטנות עם סויה, פלפל צ'ילי פרוס, בצל ירוק קצוץ ושמן שומשום וכל אחד מוסיף לעצמו לפי הטעם.