• לסלט אטריות שעועית:

  • 1 חבילהאטריות שעועית
  • 2 מלפפונים טריים וקשים
  • 2 גבעוליבצל ירוק
  • 1 פלפל אדום מתוק
  • ½ פלפל חריף ירוק
  • 1 שן שום כתושה
  • 1 כוסכוסברה קצוצה דק

• לרוטב:

  • 1 כפיתמלח (שטוחה)
  • 1 כפיתצ'ילי גרוס
  • 2 כפותרוטב דגים
  • 3 כפותשמן שומשום
  • ½1 לימונים סחוטים למיץ

• להגשה:

  • ½ כוסבוטנים קלויים, קצוצים

איך מכינים סלט אטריות רענן?

• 1משרים את אטריות השעועית במים חמימים עד לריכוך.
• 2בינתיים חותכים את המלפפונים והפלפל האדום המתוק לרצועות דקות. פורסים את הפלפל החריף הירוק לפרוסות דקות וקוצצים את הבצל הירוק והכוסברה.
• 3מסננים את האטריות מהמים ומעבירים לקערת הגשה יחד עם הירקות שחתכנו.
• 4מערבבים את מרכיבי הרוטב ויוצקים מעל האטריות והירקות. מערבבים היטב ומגישים עם בוטנים קצוצים מעל.
• 5רוצים לשדרג? כל ירק פריך יכול להיכנס לסלט. רצועות דקות של גזר, קולרבי, כרוב סגול, אפונה סינית, שעועית ירוקה פריכה או פרחי ברוקולי קטנים טריים או חלוטים במים רותחים. בגזרת עשבי התיבול אפשר להמיר חלק מכמות הכוסברה הקצוצה בעלי נענע טריים קצוצים או בצל ירוק.