בין כל מתכוני עוגות הגבינה, הפשטידות והקישים לפעמים קל לשכוח שחג השבועות הוא גם חג הקציר. אז עם כל הכבוד לגבינות, וכבודן במקומן מונח, זה לא אומר שאי אפשר לשלב בשולחן החג גם מנות עם ביכורי השדה, כמו סלט הבורגול הצבעוני והעשיר הזה.
סלט בורוגל ואנטפסטי של ירקות בתנור בשלל צבעים, טעמים ומרקמים, ורוטב ויניגרט טעים שמאחד יחד בין כולם.
היופי בסלט הזה שהוא יכול לשמש כתוספת לארוחה חגיגית, אבל גם ארוחה שלמה ומשביעה באמצע השבוע, כזו שאפשר בקלות לארוז ולקחת איתנו לעבודה.
מעניין לדעת: הבורגול עשוי מחיטה מלאה, הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. הבורגול עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל והוא פופולארי מאוד במטבחי הים התיכון. הוא נהדר בסלטים כמו סלט הטאבולה המפורסם, משמש כבסיס למג'דרה המסורתית, אבל יכול לשמש כבסיס לעוד מגוון רחב של מתכונים.
סלט בורגול עם ירקות צלויים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבורגול:
- ½1 כוסותבורגול עבה
- ½1 ליטריםמים
- 1כפיתמלח
לירקות שורש צלויים:
- 1סלק שטוף היטב, חתוך לשמיניות
- 1גזר שטוף, חתוך למקלות
- 1בטטה שטופה היטב, חתוכה לפרוסות
- 1פלפל אדום (גמבה), חתוך לרצועות
- 1פלפל כתום או צהוב, חתוך לרצועות
- 2-3כפותשמן זית
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
- 2-3ענפי טימין או רוזמרין
לרוטב ויניגרט:
- ¼כוסשמן זית (60 מ"ל)
- ¼כוסמיץ לימון או תפוז (60מ"ל)
- 1כפיתחרדל דיז'ון
- 1כפיתמייפל / סילאן/ דבש
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים סלט בורגול עם ירקות צלויים?
- 1צולים את הירקות: מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
- 2מסדרים את הירקות בתבנית, מזלפים שמן זית, מפזרים מלח, פלפל וענפי תימין ואופים כ-30 דקות לריכוך.
- 3מבשלים את הבורגול: מביאים לרתיחה סיר עם מים ומלח, מוסיפים את הבורגול ומבשלים 15 דקות. מסננים ומצננים.
- 4מכינים את הרוטב: מערבבים היטב בצנצנת את כל המרכיבים לרוטב אחיד.
- 5מרכיבים את הסלט: מאווררים את הבורגול בעזרת מזלג ומעבירים לקערה. מוסיפים את הירקות הצלויים והרוטב ומערבבים. טועמים ומתקנים את התיבול. מגישים מיד.