התוספת הכי טעימה היא ארוחה בפני עצמה: סלט בורגול ואנטיפסטי ירקות בתנור

החג הזה במקום להכניס את ביכורי השדה לטנא, הכנסנו אותם לקערה אחת עם רוטב ויניגרט מושלם והתוצאה - סלט בורוגל עשיר בשלל צבעים, טעמים ומרקמים

אולגה טוכשר, בשיתוף סוגת
30/05/2022
סלט בורגול וירקות צלוים בתנור(צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

בין כל מתכוני עוגות הגבינה, הפשטידות והקישים לפעמים קל לשכוח שחג השבועות הוא גם חג הקציר. אז עם כל הכבוד לגבינות, וכבודן במקומן מונח, זה לא אומר שאי אפשר לשלב בשולחן החג גם מנות עם ביכורי השדה, כמו סלט הבורגול הצבעוני והעשיר הזה.

סלט בורוגל ואנטפסטי של ירקות בתנור בשלל צבעים, טעמים ומרקמים, ורוטב ויניגרט טעים שמאחד יחד בין כולם.

היופי בסלט הזה שהוא יכול לשמש כתוספת לארוחה חגיגית, אבל גם ארוחה שלמה ומשביעה באמצע השבוע, כזו שאפשר בקלות לארוז ולקחת איתנו לעבודה.

מעניין לדעת: הבורגול עשוי מחיטה מלאה, הנגרסת לאחר בישול וייבוש בתנורים מיוחדים. הבורגול עשיר בוויטמנים מקבוצת B וכן במינרלים כגון סידן וברזל והוא פופולארי מאוד במטבחי הים התיכון. הוא נהדר בסלטים כמו סלט הטאבולה המפורסם, משמש כבסיס למג'דרה המסורתית, אבל יכול לשמש כבסיס לעוד מגוון רחב של מתכונים.

סלט בורגול עם ירקות צלויים

מתכון מאת: אולגה טוכשר
סלט בורגול וירקות צלויים בתנור. אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן,
סלט שהוא תוספת חגיגית וצבעונית. סלט בורגול עם ירקות אנטיפסטי(צילום: אלון מסיקה, סטיילינג: יעל מגן)

מצרכים

  • לבורגול:

    • ½1 כוסותבורגול עבה
    • ½1 ליטריםמים
    • 1 כפיתמלח
  • לירקות שורש צלויים:

    • 1 סלק שטוף היטב, חתוך לשמיניות
    • 1 גזר שטוף, חתוך למקלות
    • 1 בטטה שטופה היטב, חתוכה לפרוסות
    • 1 פלפל אדום (גמבה), חתוך לרצועות
    • 1 פלפל כתום או צהוב, חתוך לרצועות
    • 2-3 כפותשמן זית
    • מלח גס
    • פלפל שחור גרוס
    • 2-3 ענפי טימין או רוזמרין
  • לרוטב ויניגרט:

    • ¼ כוסשמן זית (60 מ"ל)
    • ¼ כוסמיץ לימון או תפוז (60מ"ל)
    • 1 כפיתחרדל דיז'ון
    • 1 כפיתמייפל / סילאן/ דבש

אופן ההכנה

איך מכינים סלט בורגול עם ירקות צלויים?

  • 1צולים את הירקות: מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
  • 2מסדרים את הירקות בתבנית, מזלפים שמן זית, מפזרים מלח, פלפל וענפי תימין ואופים כ-30 דקות לריכוך.
  • 3מבשלים את הבורגול: מביאים לרתיחה סיר עם מים ומלח, מוסיפים את הבורגול ומבשלים 15 דקות. מסננים ומצננים.
  • 4מכינים את הרוטב: מערבבים היטב בצנצנת את כל המרכיבים לרוטב אחיד.
  • 5מרכיבים את הסלט: מאווררים את הבורגול בעזרת מזלג ומעבירים לקערה. מוסיפים את הירקות הצלויים והרוטב ומערבבים. טועמים ומתקנים את התיבול. מגישים מיד.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully