פסוליה מברומטיקה: סלט לוביה יווני

שעועית הלוביה האהובה במיוחד על היוונים, נקראת ביוונית מַברוֹמַטי, כלומר עין שחורה. הלוביה קלה להכנה, משביעה ובעלת טעם אגוזי נפלא. אוכלים אותה טרייה, מוקפצת קלות בשמן זית ומתובלת במעט לימון, או כמו בסלט שלפניכם

שף אליאב גולדנברג מגרקו
06/05/2019

פסוליה מַברוֹמַטיקה

מתכון מאת: שף אליאב גולדנברג, גרקו
סלט יווני. דן פרץ,
סלט לוביה של גרקו(צילום: דן פרץ)

מצרכים

    • 2 כוסותלוביה יבשה
    • ½ כוסשמן זית
    • 6 כפותחומץ יין לבן
    • 5 עגבניות
    • ½ כפיתסוכר
    • 1 כפיתמלח
    • ¼ כפיתפלפל
    • 1 בצל סגול קצוץ דק
    • 4 כפותשמיר קצוץ דק
    • 4 כפותפטרוזיליה קצוצה דק
    • 1 שןשום קצוצה
    • 1 לימון קליפה מגוררת בלבד
    • מעטגבינת פטה מגוררת להגשה (רק אם רוצים)

אופן ההכנה

איך מכינים פסוליה מַברוֹמַטיקה?

  • 1שמים את הלוביה בסיר, מכסים במים ומבשלים 40-30 דקות, עד שהיא רכה.
  • 2מסננים מהמים ומניחים בצד שתתקרר.
  • 3יוצקים לקערה את השמן והחומץ.
  • 4חוצים את העגבניות וסוחטים את תוכנן לתוך הקערה. מוסיפים את הסוכר, המלח והפלפל ומערבבים עד שהסוכר והמלח מתמוססים.
  • 5מוסיפים את הלוביה המבושלת.
  • 6מוסיפים את הבצל, השמיר, הפטרוזיליה והשום ומערבבים.
  • 7מוסיפים מעל את גרידת הלימון ואם רוצים אפשר גם לגרור מעל מעט גבינת פטה ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully