הצימעס, אותם גזרים קטנים ומזוגגים ברוטב מתקתק, שהגיעו מהמטבח המזרח אירופאי, כבר מזמן הפכו לתוספת חובה על כל שולחן חג ולא משנה מאיזו עדה אתם.
יש מי שמוסיפים לגזרים הכתמתמים הרבה בצל מקורמל, אחרים פירות יבשים ותמיד מומלץ לתבל אותם בקינמון כמו במתכון הפשוט והקל הזה של אינס שילת ינאי. את הצמיעס שלה היא מכינה עם גזר גמדי, שזיפים מיובשים ופקאנים, שמוסיפים עוד מרקם נגיס וכיפי.
תוספת קלאסית לשולחן ראש השנה לצד הבשר, האורז ותפוחי האדמה. בקיצור אי אפשר לוותר עליה גם בחג השנה.
מראשונה ועד אחרונה: כל המתכונים לראש השנה
צימעס מסורתי
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1שקיתגזר גמדי קפוא, מופשר (800 גרם)
- 1כוסשזיפים מיובשים מגולענים
- 1כוספקאנים (100 גרם)
- 3כפותשמן זית
- ¼כפיתקינמון
- 1מקל קינמון
- 2כפותסילאן
- 1כףרכז רימונים
- ¼כפיתמלח
- ¾כוסמים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים צימעס מסורתי?
- 1בסיר עמוק מניחים את כל המרכיבים מלבד המים, מערבבים כ-3 דקות ורק אז מוסיפים את המים.
- 2מביאים לרתיחה, מעבירים לאש קטנה ומבשלים כ-30 דקות בכיסוי חלקי, עד לצמצום הנוזלים.
- 3מגישים למכרז השולחן.