אין ילד שלא אוהב לאכול שעועית לבנה ברוטב עגבניות מעל אורז לבן, מהשעועית האדומה למדנו כבר שאפשר להכין חוץ ממרקים וקדירות גם קציצות ואפילו למלא איתה ירקות. אז מה מכינים משעועית שחורה?

הזמנו הפעם את השף עומר מילר, שיעשה לנו בית ספר לקטנית מספר אחת במרכז ודרום אמריקה. כי חוץ מהצבע האלגנטי והמהמם שהיא מוסיפה, פולי השעועית השחורה קטנים יחסית, טעמם מתקתק ומרקמם בשרני יותר וקמחי פחות משל השעועית הלבנה, מה שהופך אותם למושלמים להכנת סלט מקסיקני צבעוני ושמח או להכנת טרין - ממרח טבעוני של שעועית שחורה וקשיו עם ריבת בצל מעל.

לבלוג של עומר מילר

מניחים את השעועית בקערה גדולה, מכסים בהרבה מים קרים ומשרים למשך 12 שעות לפחות. מומלץ להחליף את מי ההשרייה מדי כמה שעות.

מסננים את השעועית ממי ההשרייה ומעבירים לסיר עם שפע מים. מביאים לרתיחה, מכסים חלקית ומבשלים מעל להבה נמוכה כשעה וחצי, עד שהשעועית רכה ומוכנה לאכילה.

לא מומלץ להוסיף מלח במהלך הבישול כיוון שהוא מעכב את הריכוך. ממליחים רק בסוף.

1. כמו כל קטנית מומלץ לרכוש גם שעועית שחורה באריזה סגורה ולהסתכל על תאריך התפוגה. במידה וקונים בתפזורת רצוי לקנות במקום עם תחלופה גבוהה. קטניות ותיקות יהיה קשה יותר לרכך.

2. את הקטניות היבשות מומלץ לאחסן לאחר הפתיחה בצנצנת או כלי שניתן לסגור היטב.

3. מומלץ לבשל כמות כפולה או את השקית כולה ולהקפיא בכלים קטנים או שקיות. בכל פעם שרוצים להכין שעועית שחורה פשוט שולפים קופסא מהמקפיא וחוסכים עבודה מיותרת.

למתכונים עם שעועית שחורה