נכון שזה לא כזה סיפור להכין רוטב עגבניות, אבל כשזה אמצע שבוע ואתם חוזרים מהעבודה תשושים ורעבים - זה כבר מצריך מכם מאמץ. בשביל זה בדיוק המציאה מרסלה חזן את המתכון הבא. גם לה לא היה כוח להתעסק בחיתוך עגבניות וטיגון - אז היא פשוט זרקה שלושה מרכיבים לסיר ונתנה להם להתבשל. באופן מפתיע, ואולי לא, יצא לה רוטב עגבניות מעלף - שעד היום זוכה לשבחים.

חזן, מחברת ספרי בישול פורצי דרך כמו "יסודות הבישול האיטלקי הקלאסי", טוענת שהדרך הטובה ביותר להכין רוטב עגבניות הוא להשתמש בשלושה מרכיבים פשוטים - בצל, חמאה ועגבניות משומרות. המתכון שלה פורסם בספרה שיצא לפני כ-30 שנה, אולם הוא עדיין זוכה לאהדה ורבים מכנים אותו "רוטב העגבניות הטוב בעולם".

כפי שציינו, הוא גם פשוט מאוד להכנה. כל מה שצריך זה לשים בסיר חצי בצל קלוף, חמאה ועגבניות משומרות - ולהשאיר את הכול להתבשל שם במשך 45 דקות.

לאחר מותה בשנת 2013, בגיל 89, בעלה ויקטור שוחח על שיטות הבישול הפשוטות שלה. בראיון ל-Epicurious, הוא תיאר את תהליך החשיבה שאחראי לרוטב המפורסם שלה, והסביר שהיא תמיד בחרה בפשטות. "מרסלה הייתה גאונה כשזה הגיע לטעם", שיבח, "היא שאלה את עצמה 'למה לקצוץ בצל? למה לטגן? אני הולכת לשים בצל, עגבנייה וחמאה יחד ולשכוח מזה".

עוד סודות של רטבים
עד היום טעיתם בהכנת רוטב עגבניות! כך תכינו את הרוטב המושלם
דלף לרשת: כך תכינו את הרוטב הסודי של מקדונלד'ס

כשמדובר בבישול הפסטה שתתאים לרוטב, באגודה האמריקאית לכימיה המליצו להוסיף לפסטה מלח, לוותר על שמן הזית, לשמור על המים ברתיחה ולשפוך חלק ממי הפסטה לרוטב העגבניות. גורדון רמזי ציין בעבר כי הוא מאמין שיש להוסיף שמן כדי למנוע מהפסטה להידבק, אולם מומחי מזון טוענים שכשאתה שופך את הפסטה המבושלת למסננת, המים שוטפים משם את השמן.