במסבחה הזאת, את גרגרי החומוס הקלאסיים (והנהדרים בפני עצמם כמובן), מחליף הפעם אורן לוקסנבורג (שף ומנחה הפודקאסט 'לדבר זה לא משמין') באפונה ירוקה יבשה. חוץ מהתיבול הקלאסי מתווספת גם נענע טרייה, שנותנת עוד צבע, ורעננות נהדרת. התוצה המתקבלת היא מסבחה בעלת גוון משגע, מנה קלילה יותר, עם טעם מיוחד.
עוד מתכוני קטניות
מסבחה אפונה ירוקה ונענע
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1כוסאפונה ירוקה יבשה
- ½2 כוסותמים (לבישול האפונה)
- 2כפותשמן זית
- 2שיני שום כתושות
- 3כפותמיץ לימון
- 3כפותעלי נענע קצוצים דק
- 1כוסטחינה גולמית
- ½1 כוסותמים קרים
- מלח
- פלפל שחור
להגשה
- מעטשמן זית לזילוף
- פפריקה מתוקה
- מעטעלי נענע קצוצים דק
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מסבחה אפונה ירוקה ונענע?
- 1בסיר בינוני שמים את המים והאפונה ומביאים לרתיחה. מעבירים לאש קטנה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-40 דקות עד שהאפונה רכה לגמרי וכל המים נספגו. במידה ונגמרו המים והאפונה עדיין לא רכה אפשר להוסיף עוד מים.
- 2נותנים לאפונה להתקרר ומעבירים למעבד מזון יחד עם שמן הזית, השום, מיץ הלימון ועלי הנענע הקצוצים.
- 3מפעילים את מעבד המזון ותוך כדי טחינה מזלפים את הטחינה, עד שמגיעים למרקם שאוהבים. מדללים בעזרת המים הקרים.
- 4מתבלים במלח ופלפל ומעבירים לקערת הגשה.
- 5מזלפים מעט שמן זית, בוזקים פפריקה מתוקה ומפזרים מעט עלי נענע. מגישים עם משולשי פיתה קלויה.