פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      אבי מפרגן לסוד הכמוס של עכו

      אחת מהערים הכי מעניינות בארץ מבחינה קולינרית היא עכו. אבי ביטון מסייר בשוק שלה ומגיע למסעדה קטנה ומיוחדת שמעניקה לו מתכון למנה עכואית מסורתית

      אבי מפרגן לסוד הכמוס של עכו
      בבושקה הפקות

      בחודש הקרוב יבקר אבי ביטון מדי שבוע במקום אחר בעכו, בעקבות המלצות שקיבל מהגולשים. את ביקורו בעיר התחיל בסיור בשוק המקומי עם נורית פורן, המתמחה בסיורים קולינריים באיזור הגליל המערבי. הסיור בשוק כולל חנות תבלינים מופלאה, עצירה אצל מוכר דגים ייחודי, ביקור בחנות מתוקים מסורתית ועוד.

      בסיומו לקחה פורן את ביטון לאחד מהסודות השמורים של העכואים: ביקור במסעדה של ערין אבו חמיד כורדי, במקום שנקרא חומוס אל-עבד אבו חמיד, סמוך למגדלור המפורסם המשקיפה לים התכול. אל תתנו לשלט לתעתע בכם, ערין מגישה כאן שלל תבשילים עכואים מסורתיים, כולם טריים וטעימים כל כך, מפליאים בפשטותם. כך למשל יש ארוחת בוקר עכואית מסורתית - חומוס עם גרגרים חמים, חמאה מזוקקת (סאמנה) וקינמון; מופרקה - סלט הכולל ביצים קשות, בצל ופטרוזיליה ועוד מנות רבות נוספות שאת כולן מכינה ערין במיומנות במטבח הקטן. מבין המנות שהגישה לאבי ביטון, תפסה את תשומת לבו מנה עכואית יוצאת דופן וטעימה במיוחד עשויה גרגרי חומוס , יוגורט ושקדים ומכונה ת'רידי. אם דאגתם, הוא חילץ ממנה את המתכון.

      בחודש הבא יבקר אבי ביטון בפתח תקווה. יש לכם המלצות? כיתבו לנו בפייסבוק

      לכל המדורים של אבי מפרגן

      ת'רידי בחומוס חומוס אל-עבד אבו חמיד בעכו (יח"צ , אלון מסיקה)
      ת'רידי עכואי (צילום: אלון מסיקה)

      מצרכים:

      כמות: עבור 2 מנות

      1/2 פיתה
      2 כוסות גרגירי חומוס כוס יוגורט בקר עם שיני שום כתושות (לפי הטעם)
      1/2 כפית סאמנה (חמאה מזוקקת)

      להגשה:
      גפרורי שקדים קלויים
      פטרוזיליה

      אופן ההכנה

      1. משרים את גרגירי החומוס במים ללילה.

      2. מבשלים את החומוס לפחות שעה וחצי.

      3. קולים את הפיתה.

      4. ממיסים במחבת את הסאמנה ומסירים מהאש.

      5. מצלחתים: מניחים בתחתית קערה את הפיתות, מעל את גרגירי החומוס. מכסים ביוגורט, מוזגים מעל את הסאמנה ומקשטים בשקדים קלויים ופטרוזיליה.

      ערין מחומוס חומוס אל-עבד אבו חמיד בעכו (יח"צ , אלון מסיקה)
      מנות עכואיות מסורתיות (צילום: אלון מסיקה)
      ערין מחומוס חומוס אל-עבד אבו חמיד בעכו (יח"צ , אלון מסיקה)
      ערין עם מנת הת'רידי (צילום: אלון מסיקה)
      ערין מחומוס חומוס אל-עבד אבו חמיד בעכו (יח"צ , אלון מסיקה)
      אבי ביטון ונורית פורן (משמאל) במסעדה של ערין (צילום: אלון מסיקה)