אבי מפרגן לסוד הכמוס של עכו

אחת מהערים הכי מעניינות בארץ מבחינה קולינרית היא עכו. אבי ביטון מסייר בשוק שלה ומגיע למסעדה קטנה ומיוחדת שמעניקה לו מתכון למנה עכואית מסורתית

אבי ביטון בשיתוף שמן עץ הזית, בשיתוף שמן עץ הזית
בבושקה הפקות

בחודש הקרוב יבקר אבי ביטון מדי שבוע במקום אחר בעכו, בעקבות המלצות שקיבל מהגולשים. את ביקורו בעיר התחיל בסיור בשוק המקומי עם נורית פורן, המתמחה בסיורים קולינריים באיזור הגליל המערבי. הסיור בשוק כולל חנות תבלינים מופלאה, עצירה אצל מוכר דגים ייחודי, ביקור בחנות מתוקים מסורתית ועוד.

בסיומו לקחה פורן את ביטון לאחד מהסודות השמורים של העכואים: ביקור במסעדה של ערין אבו חמיד כורדי, במקום שנקרא חומוס אל-עבד אבו חמיד, סמוך למגדלור המפורסם המשקיפה לים התכול. אל תתנו לשלט לתעתע בכם, ערין מגישה כאן שלל תבשילים עכואים מסורתיים, כולם טריים וטעימים כל כך, מפליאים בפשטותם. כך למשל יש ארוחת בוקר עכואית מסורתית - חומוס עם גרגרים חמים, חמאה מזוקקת (סאמנה) וקינמון; מופרקה - סלט הכולל ביצים קשות, בצל ופטרוזיליה ועוד מנות רבות נוספות שאת כולן מכינה ערין במיומנות במטבח הקטן. מבין המנות שהגישה לאבי ביטון, תפסה את תשומת לבו מנה עכואית יוצאת דופן וטעימה במיוחד עשויה גרגרי חומוס , יוגורט ושקדים ומכונה ת'רידי. אם דאגתם, הוא חילץ ממנה את המתכון.

בחודש הבא יבקר אבי ביטון בפתח תקווה. יש לכם המלצות? כיתבו לנו בפייסבוק

לכל המדורים של אבי מפרגן

עוד באותו נושא

אבי מפרגן: קדירת עוף אתיופית

לכתבה המלאה
מנות עכואיות מסורתיות (צילום: אלון מסיקה)
ערין עם מנת הת'רידי (צילום: אלון מסיקה)
אבי ביטון ונורית פורן (צילום: אלון מסיקה)

ת'רידי

מתכון מאת: אבי ביטון, מערכת וואלה!
  • 10 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 2 סועדים

ת'רידי בחומוס אל עבד אבו חמיד (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

    • ½ פיתה
    • 2 כוסותגרגרי חומוס
    • 1 כוסיוגורט בקר, עם שיני שום כתושות (לפי הטעם)
    • ½ כפיתחמאה מזוקקת (סמאנה)
  • להגשה

    • שקדים קלויים (גפרורים)
    • פטרוזיליה
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים ת'רידי?

  • 1משרים את גרגירי החומוס במים ללילה.
  • 2מבשלים את החומוס לפחות שעה וחצי.
  • 3קולים את הפיתה.
  • 4ממיסים במחבת את הסאמנה ומסירים מהאש.
  • 5מצלחתים: מניחים בתחתית קערה את הפיתות, מעל את גרגירי החומוס. מכסים ביוגורט, מוזגים מעל את הסאמנה ומקשטים בשקדים קלויים ופטרוזיליה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully