ארוחה מהחלומות: כופתא קבב עם כרובית וטחינה

המאסטר שף אבי לוי מכין קציצות קבב עם כרובית וטחינה, שאפשר להכין מראש ורבע שעה לפני ההגשה לאפות בתנור ויש לו גם טריק לקציצות אווריריות במיוחד

מערכת וואלה! NEWS
רק מוסיפים טחינה מעל, מכניסים יחד לאפיה קצרה ומגישים (צילום: דרור עינב)

השף אבי לוי אוהב במיוחד את קציצות הקבב ולא משנה מאיזו ארץ ובאיזו צורת הכנה, "הסוד הוא שילוב מדויק של הבשר עם התבלינים", הוא מגלה. טריק נוסף של לוי לקבלת קציצה אוורירית הוא הוספה של מי סודה לתערובת הבשר.

במסעדת צ'יריפום מגיש לוי את הכופתא קבב מעל פרחי כרובית צלויים או מטוגנים עם טחינה לימונית עשויה מי קרח ומכניס הכל לאפייה קצרה בתנור. בשביל הקציצות ממש אין צורך להדליק את המנגל, מספיק טיגון קל עם מעט שמן על המחבת בבית. הפלוס הגדול- מכינים את הקציצות והכרובית מראש ורק לפני שמתיישבים לאכול מזלפים מעליהם טחינה בנדיבות, מכניסים לתנור ל-15 דקות ומגישים.

עוד באותו נושא:
המדריך לקבב המושלם
קבב פרגיות עם פיסטוק
סינייה טלה עם טחינה של דוחול ספאדי

עוד בוואלה! NEWS

מעבר למה שדמיינתם: הנה כל הדברים שרכב הפנאי שלכם יכול לעשות ולא ידעתם

בשיתוף HONDA
לכתבה המלאה

כופתא קבב של אבי לוי

מתכון מאת: אבי לוי, מערכת וואלה! אוכל
  • 60 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 4 סועדים

קציצות קבב אווריריות עם כרובית וטחינה, שאפשר להכין מראש ורבע שעה לפני ההגשה לאפות בתנור (צילום: דרור

מחשבון המרות

מצרכים

  • לכופתא

    • 750 גרםבשר טחון בקר
    • 2 בצלים קצוצים דק
    • 1 כוספטרוזיליה קצוצה דק
    • ½ כפיתקינמון
    • 2 כפיותכמון
    • מלח לפי הטעם
    • 1 כפיתפלפל שחור גרוס
    • ½ כוסמי סודה (הסוד של לוי לקציצות אווריריות)
    • מעטשמן לטיגון
  • לכרובית

    • 1 כרובית מפורקת לפרחים בינוניים
    • ¼ כוסשמן זית
    • מלח
    • פלפל שחור
  • להגשה

    • טחינה דלילה עם הרבה לימון
    • פטרוזיליה קצוצה
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים כופתא קבב של אבי לוי?

  • 1מינים את הכופתא: בקערה שמים יחד את הבשר, הבצל, הפטרוזיליה, התבלינים ומי הסודה. מערבבים היטב את התערובת בעזרת הידיים.
  • 2יוצרים מתערובת הבשר קציצות ומטגנים במעט שמן עד לקבלת צבע זהוב ויפה, מוציאים ומניחים על תבנית מרופדת נייר סופג (הן ייכנסו לאפיה נוספת בתנור ולא צריכות להיות עשויות עד הסוף).
  • 3צולים את הכרוביות: מחממים תנור ל-200 מעלות. מכניסים את פרחי הכרובית לקערה, מתבלים בשמן זית, מלח ופלפל, מעבירים לתבנית מרופדת נייר אפיה בשכבה אחת ומכניסים לתנור החם ל-15 דקות. ניתן גם לטגן: מצפים את פרחי הכרובית בביצה טרופה ואז בתערובת פירורי הלחם מתובלת במלח ופלפל ומטגנים בשמן עמוק.
  • 4מכינים טחינה דלילה יחסית עם הרבה מיץ לימון ומי קרח ומתבלים במלח.
  • 5בתבנית הגשה חסינה לחום או מחבת שיכולה להיכנס לתנור מסדרים את פרחי הכרובית הצלויים או המטוגנים בתחתית, מעליהם את קציצות הקבב ולבסוף מזלפים טחינה מעל (חשוב שהטחינה תהיה דלילה כדי שלא תתייבש) . מכניסים לצלייה אחרונה של 15 דקות בחום של 180 מעלות.
  • 6כשהמנה יוצאת מזלפים מעליה מעט שמן זית ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully