פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      חורף בצנצנת: מוסקה בסגנון פאי רועים

      מה קורה כשפאי רועים ומוסקה נפגשים בצנצנת? רות אוליבר במתכון קל ומרשים עשוי שכבות מחממות של חציל קלוי, בשר ותפוחי אדמה

      מוסקה בסגנון פאי רועים (דרור עינב)
      (צילום: דרור עינב)

      שפרד פאי, או בעברית פאי רועים, היא מנה בריטית קלאסית המורכבת משכבות של מחית תפוחי אדמה ובשר. רות אוליבר לוקחת את המנה המוכרת והאהובה, ומביאה אותה למחוזות הים התיכון עם שילוב של חצילים קלויים. השילוב המפתיע מעניק לשפרד פאי את הטעם המוכר של מוסקה, וכאשר מכינים במנות אישיות בתוך צנצנות שקופות - זה מרשים כפליים.

      חומרים:
      ל-6-8 מנות

      3 כפות שמן
      500 גרם בשר טחון
      1 בצל קצוץ
      1 גזר קוביות קטנות
      1 עגבניה מגורדת
      2 חצילים קלויים
      4 שיני שום
      מלח
      פלפל שחור
      זרעי כוסברה
      לפירה:
      4 תפוחי אדמה מבושלים
      5 כפות שמן זית
      מלח
      פלפל שחור
      זרעי כוסברה

      הוראות ההכנה:
      1. הבשר: מחממים שמן במחבת, מוסיפים בצל ומטגנים כ-8דקות עד שהופך שקוף. מוסיפים את הגזר ומטגנים כ-4 דקות נוספות. מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן עד שהבשר מפורר, צבעו אפור ואין נוזלים במחבת. מוסיפים 2 שיני שום קצוצות, מתבלים ומוציאים לקערה. מוסיפים עגבניה מגורדת ומערבבים.

      2. לאותה המחבת בה הכנו את הבשר מוסיפים כף של שמן זית, את החצילים הקלויים, שום, מלח ופלפל ומטגנים 3-4 דקות עד שנוזלי החצילים מתייבשים מעט.

      3. הפירה: מועכים את תפוחי האדמה לפירה אחיד ללא גושים ומוסיפים שמן זית, מלח ופלפל.

      4. מרכיבים את המנה: בתחתית כל צינצנת שמים כף גדושה של מחית חציל, מעל 2 כפות גדושות בשר ומעל מכסים ב-2 כפות פירה. מסמנים על שכבת הפירה חריצים עם המזלג. מחממים תנור ל- 180 מעלות ואופים כ-20 דקות, עד שתפוחי האדמה נכרכים מעט. מגישים חם.

      לעוד מתכונים ים-תיכוניים:
      קדירת בשר בסגנון יווני
      עראייס טלה
      בוריק במילוי תרד וביצה