שפרד'ס פאי, או פאי רועים, היא מנה בריטית קלאסית המורכבת משכבות של מחית תפוחי אדמה ובשר. רות אוליבר לוקחת את המנה המוכרת והאהובה, ומביאה אותה למחוזות הים התיכון עם שילוב של חצילים קלויים. השילוב המפתיע מעניק לשפרד פאי את הטעם המוכר של מוסקה, וכאשר מכינים את הארוחה הזאת במנות אישיות בתוך צנצנות שקופות - זה מרשים כפליים.
מוסקה בסגנון פאי רועים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבשר
- 3כפותשמן
- 500גרםבשר טחון בקר (אפשר לשלב עם מעט בשר טלה)
- 1בצל קצוץ
- 1גזר חתוך לקוביות קטנות
- 1עגבניה מגוררת
- 2שיני שום מגוררות
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- 1כפיתזרעי כוסברה
לחצילים
- 2חצילים
- 2שיני שום מגוררות
- 1כףשמן
לפירה
- 4תפוחי אדמה
- 5כפותשמן זית
- מלח
- פלפל שחור
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מוסקה בסגנון פאי רועים?
- 1מתחילים בקלייה של החצילים על הגריל או על אש גלויה או בתנור, עד שהם רכים. מצננים מעט ומקלפים.
- 2במקביל, מבשלים את תפוחי האדמה בשלמותם, מצננים ומקלפים או חותכים לקוביות גדולות. משרים במים ומסננים.
- 3מכינים את הבשר: מחממים שמן במחבת, מוסיפים בצל ומטגנים כ-8 דקות, עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים את הגזר וזרעי הכוסברה ומטגנים כ-4 דקות נוספות. מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן אותו עד שהבשר מפורר ומשנה את צבעו, ואין נוזלים במחבת. מגררים פנימה עגבניה, 2 שיני שום ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים ומוציאים לקערה.
- 4לאותה המחבת בה הכנו את הבשר מוסיפים כף של שמן זית, את החצילים הקלויים, 2 שיני שום, מלח ופלפל, ומטגנים 3-4 דקות עד שנוזלי החצילים מתייבשים מעט.
- 5הפירה: מועכים את תפוחי האדמה לפירה אחיד ללא גושים ומוסיפים שמן זית, מלח ופלפל.
- 6מרכיבים את המנה: בתחתית כל צנצנת שמים כף גדושה של מחית חציל, מעל 2 כפות גדושות בשר, ומכסים ב-2 כפות פירה. מסמנים על שכבת הפירה חריצים עם המזלג.
- 7מחממים תנור ל- 180 מעלות ואופים כ-20 דקות, עד שתפוחי האדמה מתרככים מעט. מגישים חם.
- 8טיפ: ניתן להכין את המנה גם בתבנית פיירקס משפחתית.