מצרכים למתכון

ל-4-6 מנות:
בשר מעוף שלם מבושל, מופרד מהעצמות והסחוסים ומפורק לחתיכות קטנות
2-3 גבעולי סלרי
2-3 מלפפונים חמוצים מאיכות טובה, רצוי ביתיים
2 כפות צלפים כבושים
1 פלפל אדום קטן וטרי מאוד
2-3 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 כף עלי נענע קצוצים
1 בצל ירוק חתוך לטבעות, כולל החלק הלבן
מיץ מלימון אחד גדול
¼ כוס שמן זית מאיכות מעולה
אם רוצים - פלפל חריף טרי לפי הטעם
מלח

1. מסירים את עלי הסלרי ואת הקצה התחתון של הגבעול כך שיישאר "מקל" ירוק ונקי. אפשר ורצוי להשאיר את הענפים הדקים יותר שבקצוות ולקצוץ גם אותם. חותכים לפרוסות רוחב דקות מאוד. את הפלפל יש לחתוך לקוביות קטנות.
2. את המלפפונים החמוצים חותכים לקוביות קטנות. אם נוזל הכבישה של הצלפים חזק מאוד בטעמים, אפשר לשטוף אותם במעט מים קרים ולסנן היטב.
3. מניחים את העוף המפורק בקערה שתכיל את כל המרכיבים בנוחות. מוסיפים סלרי, פלפל אדום, מלפפון חמוץ, צלפים שלמים ופלפל חריף קצוץ (למי שאוהב). מערבבים. אפשר להוסיף ולשנות כמויות לפי הטעם.
4. מוסיפים פטרוזיליה, נענע, בצל ירוק, מיץ לימון, שמן זית ומלח ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
5. אפשר לאחסן במקרר גם למחר, אבל יש לבדוק את התיבול לאחר האחסון ולתקן אותו.
6. אפשר להוסיף גם חיטה מבושלת לסלט, היא נותנת לו נפח ועוד טעמים. אפשר גם בורגול בכל עובי שרוצים, אורז מבושל קר או קוסקוס. אם מוסיפים, צריך לתקן את התיבול עם עוד מיץ לימון, שמן זית ומלח.