וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מסבחת בשר טלה וגרגרי חומוס

תענוג לאכול את המנה הזאת בכל שעה ביום – השף אבי ביטון מנגב מסבחה בשר טלה עם גרגירי חומוס וטחינה. אל תשכחו לצרף לחגיגה פיתה טריה.

מתכון מאת: אבי ביטון, מערכת וואלה

צילום: בבושקה הפקות

מצרכים למתכון

  • ל-6 מנות:
  • 1/2 ק"ג גרגרי חומוס מושרים למשך הלילה
  • 1/2 כפית סודה לשתייה
  • לרוטב:
  • שמן זית
  • 1 פלפל ירוק חריף (אפשר להפחית את הכמות לפי הטעם)
  • 3 שיני שום קצוצות (אפשר לגרוע או להוסיף לפי הטעם)
  • מלח
  • פלפל
  • 1 מיץ מלימון סחוט
  • לבשר:
  • שמן זית
  • 1/2 ק"ג בשר שוק טלה קצוץ בסכין (אפשר להחליף בעגל אם רוצים)
  • מלח
  • כף גדושה כמון
  • 1/4 כפית קינמון
  • לטחינה:
  • 5 שיני שום קצוצות (אפשר להפחית לפי הטעם)
  • כוס טחינה גולמית
  • מיץ מלימון שלם
  • 1/4 כוס שמן זית
  • 1/2 כפית כמון
  • מלח
  • 1/4-1/2 כוס מים - לפי דרגת הסמיכות הרצויה
  • להגשה:
  • צרור פטרוזיליה קצוצה
  • מלח
  • פלפל
  • 3 עגבניות חצויות
  • פיתות טריות

אופן ההכנה

  • 1. בסיר בינוני מביאים לרתיחה את גרגרי החומוס והסודה עם 2 ליטר מים. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעתיים.
  • 2. מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה שמן זית, פלפל ירוק חריף, 3 שיני שום קצוצות, מלח ולימון. מניחים בצד.
  • 2. במחבת כבדה ורחבה מחממים שמן זית עם בשר טלה, מלח, כמון וקינמון עד להזהבה. תוך כדי ערבוב מפוררים את הבשר בעזרת הכף.
  • 3. בקערה מניחים את גרגירי החומוס. מוזגים מעל טחינה גולמית ומתבלים במעט כמון, מלח, שמן זית, מיץ לימון ומערבבים. מוסיפים חצי כוס מים או לפי מידת הסמיכות הרצויה של הטחינה.
  • 4. מכינים את המנה: מניחים מעט מהגרגירים בקערה עמוקה. מוסיפים את הבשר ומוזגים מעל את הרוטב. סוחטים מעל חצי עגבניה, פטרוזיליה קצוצה. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים עם פיתות טריות.
  • חומוס מסבחה

  • מסבחה עדשים ירוקות עם כמון וטחינה

  • מסבחה שעועית עם פרגיות

  • סלט שומר, פאקוס ולבבות עוף בגריל

  • סלט טאקו פיקנטי

  • סלט תאילנדי עם סינטה

  • סלט גיאורגי עם עוף

  • ארוחה ב-10 דקות: סלט ירקות פריך עם שייטל צרוב

  • בורקסים במילוי בשר

  • סלט ביצים פיקנטי

  • השף אביב משה עם קבב אסייאתי

  • סלט עוף ונבטים ברוטב טחינה

  • סלט "כל העגבניות"

  • סלט יווני (חוריאטיקי)

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully