סלט ירקות שורש עם נתח קצבים

מצרכים למתכון

1/2 ק"ג נתח קצבים חתוך למקטעים של 5-10 ס"מ
1-2 תפוחי אדמה
1-2 סלקים
1-2 קולורבי
מיקס עלי חסה
לוויניגרט:
1/2 כוס שמן
1/4 כוס חומן פירות יער (או חומץ בן יין)
1/4 כוס מיץ לימון
1 כף דבש
מעט מלח
הגשה:
ניתן להגיש עם קממבר או גבינת קורפור (אופציונלי)

1.מדליקים את הפחמים.
2. שוטפים היטב את הירקות עם הקליפה, עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתוך הגחלים עד להתרככות. 20-35 דקות. בינתיים החום של המנגל יגיע לטמפרטורה המתאימה ביותר לצליית הבשר.
3. הוויניגרט: טוחנים במעבד מזון או בבלנדר מוט את מרכיבי הרוטב.
4.הנתחים: משמנים את הנתחים בשמן זית וצולים על הגריל- נתח הקצבים דק יחסית ולכן לא צריך יותר מהשחמה מכל צד.
5. מוציאים את הירקות מנייר הכסף וחותכים לרבעים. את נתחי הקצבים פורסים לרצועות דקות כנגד כיוון הסיבים (ניתן לראות את כיוון הסיבים בבשר).
6. בקערה שטוחה מניחים את עלי החסה, מעליה מסדרים את אבעי הירקות הצלויים ואת רצועות נתח הקצבים ומתבלים ברוטב הוויניגרט.