ברזאולה של סינטה עגל

מצרכים למתכון

1 ק"ג סינטה עגל נקי לגמרי (או שייטל או חלק אחורי אחר)
1 ק"ג מלח גס
1/2 ק"ג סוכר לבן
5 שיניי שום פרוסות
3 גבעולי טימין טרי
1 כף פלפל אנגלי גרוס
1 כפית פלפל שחור גרוס

1. מערבבים את כל חומרי הכבישה יחד.
2. בכלי איחסון מניחים שכבה של התערובת, עליה מניחים את הסינטה ומכסים בשאר התערובת. מעבירים למקרר ל- 48 שעות.
3. אם אתם רוצים את הבשר כבוש אבל עדיין מעט חי, תוציאו מהמלח, תשטפו, תייבשו היטב ותאחסנו במקרר.
אם אתם רוצים לכבוש את הבשר עד הסוף, אני מציע להשאיר ל-48 שעות נוספות במלח ורק אז לשטוף, לייבש ולאחסן במקרר.
4. את הברזאולה פורסים דק ומגישים עם חרדל וקורנישונים או חמוצים אחרים.