המאפה-בורקס הזה הוא שיחוק של ממש. אפשר להכין אותו בצורה מסורתית או בצורת שבלול אלגנטי לחג, והמילוי כל כך עשיר וטעים, שפרוסה יפה ממנו סוגרת בקלות את פינת הרעב.
בבסיס המאפה טונה, ואליה מצטרפות גבינות נמסות, תיבול עדין שלא גונב את ההצגה, וציפוי קריספי של בצק עלים ושומשום לעוד קצת קראנץ'. אחרי שתכינו אותו פעם אחת, אין לנו ספק שהוא יצטרף לנבחרת המתכונים המנצחים שמכינים שוב ושוב - ותמיד מדובר בסיפור הצלחה.
בורקס טונה וגבינה
מצרכים:
* 200 גרם תערובת של מוצרלה וגבינה צהובה מגוררת
* 2 ביצים
* קופסת טונה (כ-160 גרם)
* 1 קופסת גבינת קוטג'
* 1 חבילה בצק עלים מופשר
* קורט מלח
* קורט פלפל שחור גרוס
לציפוי
* 1 ביצה טרופה
* 3 כפות שומשום לבן/ שחור
אופן ההכנה:
1. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
2. מערבבים יחד בקערה קוטג', גבינות קשות, ביצה טרופה, מלח ופלפל
3. מוסיפים לתערובת הגבינות קופסת טונה מסוננת ומערבבים.
4. חוצים את בצק העלים ל-2 ופורסים חלק אחד על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים מעל הבצק את תערובת הגבינות והטונה. מכסים עם החלק השני של הבצק תוך כדי הידוק הקצוות של הבצק התחתון בעזרת מזלג עד לסגירה מלאה.
5. מורחים ביצה טרופה על גבי הבצק ומפזרים שומשום בנדיבות. אופים בתנור במשך 40 דקות או עד שהמאפה זהבהב ופריך.
6. משאירים לקירור והתייצבות כ-10 דקות בטמפרטורת החדר וטורפים.
הערות:
אפשר להכין בורקס מגולגל על ידי קיפול שונה: פורסים את דף הבצק על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, שמים חצי מהכמות של תערובת הגבינות והטונה לאורך שורה ובמרחק של כ-2 ס"מ מהקצוות של הבצק. מגלגלים את הבצק לרולדה שבסיומה ניצור צורת ספירלה.
המתכון באדיבות RIO MARE