חלמונים כבושים

מצרכים למתכון

4 חלמונים
2 כוסות מלח דק
1 כוס סוכר לבן

1. בכלי איחסון רחב, מניחים שכבה של תערובת המלח והסוכר. בעזרת כף עושים 4 גומות לחלמונים. בזהירות מניחים את החלמונים על המלח, מכסים בשאר התערובת ומכניסים למקרר ל 4 ימים.
2. אחרי 4 ימים, החלמונים קשים ולחים. מוציאים את החלמונים מהמלח, שוטפים במים קרים, מורידים את שאריות המלח שנדבקו ובעזרת מגבת נייר מייבשים את החלמונים.
3. מחממים תנור ל -65 מעלות. מרססים את רשת התנור עם ספריי שמן ומניחים את החלמונים על הרשת. מייבשים בתנור ל-3 שעות.
4. אחרי 3 שעות החלמונים צריכים להיות קשים ויבשים.
מאחסנים את החלמונים בקופסא אטומה עם אורז, שעוזר לספוח את שאריות הלחות ומאריך את חיי המדף שלהם עד 3 חודשים.