קרפעלך במלית פטריות ותפוחי אדמה

מצרכים

• מתכון בסיסי לבצק
• חומרים לבצק (ל-50-70 יחידות):
• 1 קילו קמח
• תפוח אדמה גדול שבושל כ-40 דקות לריכוך ונמעך למחית
• 5 ביצים
• מלח
• 1/2 כוס שמן
• לבישול:
• מים
• למלית:
• לכ-50 יחידות:
• 100 גרם פטריות טריות
• 3 תפוחי אדמה שבושלו במים רותחים עד ריכוך, מעוכים לפירה
• בצל בינוני קצוץ
• קורט פפריקה
• מלח, פלפל

אופן ההכנה

• לקרפעלך:
• 1. מערבבים בקערה את חומרי הבצק, עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
• 2. מרדדים על משטח מקומח, ובעזרת כוס יוצרים עיגולים. במרכזו של כל עיגול שמים כפית עד כפית וחצי מילוי (מתכונים למליות בהמשך הכתבה), וסוגרים בזהירות בעזרת לחיצות קלות בקצוות הבצק.
• 3. מבשלים את הקרפלעך כ-15 דקות במים רותחים עם מעט מלח ומעט שמן. מגישים בתוך מרק עוף צח, או אחרי שעברו טיגון בשמן עמוק.
• מלית פטריות ותפוחי אדמה:
• 1. מטגנים את הפטריות כ-3 דקות עם מעט מלח ופלפל, ומניחים בצד להצטנן.
• 2. מטגנים את הבצל עד שהוא הופך שקוף, ומניחים בצד להצטנן.
• 3. מאחדים את הפטריות והבצל, מוסיפים פפריקה ומערבבים.
• 4. מוסיפים את הפירה, ומערבבים שוב. טועמים ומתקנים תיבול.