אוזני המן במילוי בטטה
אוזני המן לא חייבות להיות מתוקות. לחובבי המלוחים שביניכם מגיש רם ענתבי, שף "קפה ג'ו", אוזני המן במילוי בטטה, עגבניות מיובשות וגבינת פטה.
אוזני המן מלוחות בקפה ג'ו (צילום: צילום: רן בירן)
מחשבון המרות
- ל-30 אוזני המן:
- 300 גרם קמח
- 150 גרם חמאה
- 3/4 כפית מלח
- 1 ביצה
- מעט מים קרים
- שומשום
- קצח
- מלית:
- מחית מ-2 בטטות גדולות אפויות
- 7 יחידות עגבניות מיובשות קצוצות
- 100 גרם גבינת פטה
- קורט פלפל שחור גרוס
- 1. מניחים בקערת מעבד המזון קמח, חמאה ומלח. מעבדים את המרכיבים כ 1/2 דקה. את הביצה ומעבדים עוד מספר שניות.
- 2. מוסיפים כף או שתיים של מים קרים אם הבצק עדיין פירורי.
- 3. משטחים את הבצק מעט, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר לשעה.
- 4. מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרדדים את הבצק וקורצים עיגולים.מערבבים יחד את חומרי המלית.
- 5. מעבירים את העיגולים לתבנית אפייה עם נייר אפייה מעט משומן. מניחים מעט מתערובת המילוי וסוגרים למשולש. מברישים בביצה טרופה. וזרים מעל תערובת שומשום וקצח. אופים עד להזהבה כ-20 דק'.
- 6. מגישים חם.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
