מתכון: הבורקס של סבתא מריקה

בורקס גבינה של אורלי פלאי (נמרוד סונדרס)

מצרכים

1. מערבלים את חומרי הבצק מלבד החמאה והמלח 3 דקות.
2. כשהחומרים מתחילים להתגבש לבצק, מוסיפים מלח ולשים עוד 3 דקות. מוסיפים חמאה ולשים עוד 3 דקות עד שהבצק אחיד, רך מאוד, אבל לא דביק.
3. עוטפים את הקערה בניילון ומניחים במקרר לתפוח כשעה.
4. מערבבים את חומרי המלית.
5. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה דק ככל האפשר. מפזרים את המלית, סוגרים לגלילה עד חצי מעובי הבצק, חותכים ופורסים קטעים בעובי 3 ס"מ. מניחים בתבנית וממשיכים לגלגל ולפרוס ולהניח בתבנית את השאר. מתפיחים עוד חצי שעה.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות, מברישים את הבצק בביצה, ואופים כחצי שעה או עד שהבצק זהוב ועשוי.
7. מגישים חם.