הבורקס של סבתא מריקה

מצרכים

• לבצק:
• 500 גרם קמח
• 1 כף שמרים יבשים
• 1 כף סוכר
• 1 כוס מים
• 1 כפית גדושה מלח
• 100 גרם חמאה מומסת בטמפ' החדר
• למלית:
• 100 גרם מוצרלה מגוררת
• 100 גרם פטה מפוררת
• 1 גביע קוטג'
• 1 ביצה

אופן ההכנה

• 1. מערבלים את חומרי הבצק מלבד החמאה והמלח 3 דקות.
• 2. כשהחומרים מתחילים להתגבש לבצק, מוסיפים מלח ולשים עוד 3 דקות. מוסיפים חמאה ולשים עוד 3 דקות עד שהבצק אחיד, רך מאוד, אבל לא דביק.
• 3. עוטפים את הקערה בניילון ומניחים במקרר לתפוח כשעה.
• 4. מערבבים את חומרי המלית.
• 5. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעלה דק ככל האפשר. מפזרים את המלית, סוגרים לגלילה עד חצי מעובי הבצק, חותכים ופורסים קטעים בעובי 3 ס"מ. מניחים בתבנית וממשיכים לגלגל ולפרוס ולהניח בתבנית את השאר. מתפיחים עוד חצי שעה.
• 6. מחממים תנור ל-180 מעלות, מברישים את הבצק בביצה, ואופים כחצי שעה או עד שהבצק זהוב ועשוי.
• 7. מגישים חם.