קרפעלך במילוי בשר
קרפעלך של מסעדת סנדר (צילום: אפיק גבאי)
מחשבון המרות
- לקרפעלך:
- לבצק (ל-50-70 יחידות):
- 1 קילו קמח
- תפוח אדמה גדול שבושל כ-40 דקות לריכוך ונמעך למחית
- 5 ביצים
- מלח
- 1/2 כוס שמן
- לבישול:
- מים
- למלית הבשר:
- לכ-50 יחידות
- 1/2 קילו בשר טחון (עם מעט שומן)
- 2 בצלים קצוצים
- 2 ביצים
- 100 גרם כבד עוף טחון
- פלפל שחור
- מלח
- לקרפעלך:
- 1. מערבבים בקערה את חומרי הבצק, עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
- 2. מרדדים על משטח מקומח, ובעזרת כוס יוצרים עיגולים. במרכזו של כל עיגול שמים כפית עד כפית וחצי מילוי (מתכונים למליות בהמשך הכתבה), וסוגרים בזהירות בעזרת לחיצות קלות בקצוות הבצק.
- 3. מבשלים את הקרפלעך כ-15 דקות במים רותחים עם מעט מלח ומעט שמן. מגישים בתוך מרק עוף צח, או אחרי שעברו טיגון בשמן עמוק.
- למלית:
- 1. מטגנים את הבצל עד שהוא הופך שקוף.
- 2. מוסיפים את הבשר והכבד וממשיכים לטגן עד השחמה.
- 3. מעבירים לקערה. מוסיפים את הביצים, מתבלים בפלפל שחור ובמלח, ומערבבים היטב.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
