קרפעלך במילוי בשר

מצרכים למתכון

לקרפעלך:
לבצק (ל-50-70 יחידות):
1 קילו קמח
תפוח אדמה גדול שבושל כ-40 דקות לריכוך ונמעך למחית
5 ביצים
מלח
1/2 כוס שמן
לבישול:
מים
למלית הבשר:
לכ-50 יחידות
1/2 קילו בשר טחון (עם מעט שומן)
2 בצלים קצוצים
2 ביצים
100 גרם כבד עוף טחון
פלפל שחור
מלח

לקרפעלך:
1. מערבבים בקערה את חומרי הבצק, עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
2. מרדדים על משטח מקומח, ובעזרת כוס יוצרים עיגולים. במרכזו של כל עיגול שמים כפית עד כפית וחצי מילוי (מתכונים למליות בהמשך הכתבה), וסוגרים בזהירות בעזרת לחיצות קלות בקצוות הבצק.
3. מבשלים את הקרפלעך כ-15 דקות במים רותחים עם מעט מלח ומעט שמן. מגישים בתוך מרק עוף צח, או אחרי שעברו טיגון בשמן עמוק.
למלית:
1. מטגנים את הבצל עד שהוא הופך שקוף.
2. מוסיפים את הבשר והכבד וממשיכים לטגן עד השחמה.
3. מעבירים לקערה. מוסיפים את הביצים, מתבלים בפלפל שחור ובמלח, ומערבבים היטב.