הן יכולות לתפקד כמנות ראשונות, מעולות לצמחונים אבל אנחנו בטוחים שכל אחד ישמח לקבל עגבניה ממולאת טעימה כזו על יד המנה הבשרית. הן נהדרות גם לשבועות שמתקרב כאתנתחא טעימה מכל מאכלי החלב בארוחה, ובכלל לכל ארוחה שבעזרתה רוצים להרשים את הסועדים.
עגבניות ממולאות בחיטה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ל-10 מנות ראשונות:
- 10 עגבניות בגודל בינוני ללא הכיפה שלהם ומרוקנות מתוכן
- 30 מ"ל שמן זית
- 1/2 קילו חיטה לאחר השרייה ללילה ובישול עד ריכוך
- בצל לבן קצוץ
- 100 גרם של פירות יבשים (עדיפות למשמשים וחמוציות)
- כף תבלין ראס אל חנות
- 2 זרעי הל שבורים
- 50 גרם עלי מליסה טרייה (אם אין אז נענע)
- 100 מ"ל ציר ירקות או מים
- מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה
- 1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- 2. בסיר נמוך אך רחב מחממים מעט את שמן הזית ומטגנים את הבצל (רק עד שהשמן ממש חם, על מנת למנוע מהבצל להיות רך וספוג שמן).
- 3. לאחר ריכוך הבצל מוסיפים את הפירות היבשים ומערבבים יחד. מוסיפים את החיטה שבושלה מבעוד מועד ואת הנוזלים.
- 4. מתבלים עם הראס אל חנות, מלח ופלפל שחור גרוס עד צמצום הנוזלים וחיבור הטעמים.
- 5. מכבים את האש ומוסיפים את עשבי התיבול. מערבבים אותם אל תוך התבשיל על מנת לחבר את הטעמים.
- 6. ממלאים את העגבניות ממש עד למעלה (חשוב מאוד לא לדחוס, אלא למלא בצורה עדינה) ומחזירים את הכיפה מעל. אופים כ-12 דקות ומגישים מיד. מומלץ לקלף בעדינות את קליפת העגבניה לאחר האפייה ולפני ההגשה.