זה הזמן לכבוש לימונים, אתם עוד כאן?

העצים מלאים בפרי הצהוב, הטעם הייחודי משתלב באינסוף מנות והעבודה הנדרשת היא מינימלית, הלימונים הכבושים כבשו אותנו כבר מזמן, אז אין שום סיבה שלא נתחיל לכבוש כבר היום

מערכת וואלה! אוכל
צלמים זמניים מורשים

קטנים או גדולים, לימונים כבושים הם תוספת טעם שתשדרג כל כריך, תתבל כל סלט, דג, פסטה ואפילו קציצות. נסו לקצוץ אותו ולהוסיף לתערובת הבשר ולא תתאכזבו. עכשיו כשהעצים מלאים פרי, זה הזמן לכבוש ולהחזיק צנצנת קבועה במקרר עד לשנה הבאה.

כמה מילים לפני שמתחילים:

*את הלימונים הקטנים כובשים בשלמותם, בעוד שאת הגדולים יש לחתוך לפרוסות ומומלץ להיפטר מגרעינים - ההבדל הוא רק בדרך הטיפול בלימון (שני המתכונים מצורפים מטה).

*חשוב להקפיד לעקר את הצנצנות לפני שמכניסים אליהם את הלימונים. הכוונה היא לשטוף היטב במים רותחים על מנת שלא יווצרו בהן חיידקים ויקלקלו את הכל.

* חוץ מלימונים ומלח גס שהם שני המרכיבים הנדרשים לכבישה, ניתן להוסיף תוספות לפי הטעם והחשק: שיני שום, ענפי רוזמרין, פפריקה מתוקה או פלפל חריף.

לממרח לימונים כבושים: יש לטחון ראשית את הלימונים הכבושים ואז לזלף פנימה שמן בזרם דק תוך כדי המשך טחינה עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.

עוד בוואלה! NEWS

הרוטב הסודי לקציצות של דודה מסודי

לכתבה המלאה

לימונים קטנים כבושים בקלי קלות

מתכון מאת: ,מערכת וואלה! NEWS
  • קל להכנה

צנצנת שתמיד צריכה להיות במקרר. לימונים קטנים (לימקווט) כבושים במלח

מחשבון המרות

מצרכים

    • לימונים ננסיים, בהתאם לגודל הצנצנת
    • מלח גס בשפע
    • מיץ לימון טרי
    • מעטשמן זית
    • צנצנת זכוכית עם מכסה שניתן לסגור הרמטית
  • גיוונים

    • פפריקה מתוקה (בערך כפית על כל חצי כוס מלח גס)
    • שיני שום קלופות ופרוסות, לפי הטעם
    • פלפל חריף פרוס, לפי הטעם
    • רוזמרין

אופן ההכנה

איך מכינים לימונים קטנים כבושים בקלי קלות?

  • 1מעקרים את הצנצנת - שופכים לתוכה מים רותחים או 'מבשלים' אותה בסיר עם מים רותחים. מייבשים.
    חוצים את הלימונים הקטנים (לא עד הסוף, כמעין סנדוויץ').
  • 2חורצים איקס בתחתית כל לימון, כך שייפתח מעט. דוחסים מלח גס לתוכו ומעבירים לצנצנת. דוחסים את הלימונים בצנצנת, כך שכל הלימונים יהיו דחוסים ויתחילו להגיר נוזלים.
  • 3סוחטים פנימה לצנצנת מיץ לימון שיכסה את הלימונים עד הסוף ומסיימים בחצי ס"מ שמן זית. סוגרים היטב.
  • 4משאירים את הצנצנת במקום מוצל במטבח לשבוע ואז מעבירים למקרר.
  • 5הלימונים יהיו טובים אחרי שבועיים - שלושה. פותחים ובודקים.
  • 6מאחסנים בצנצנת סגורה במקרר.
  • 7שדרוגים: אפשר להוסיף לצנצנת הלימונים גם שיני שום פרוסות, עשבי תיבול כמו רוזמרין או עלי דפנה וכמובן תבלינים כמו פפריקה.

מתכון בסיסי ללימונים כבושים

מתכון מאת: עידן מצנר ,מערכת וואלה! NEWS

צנצנת לימונים כבושים (צילום: דנה מאירזון)

מחשבון המרות

מצרכים

    • לימונים גדולים
    • מלח גס
    • פפריקה מתוקה (רשות)
    • שמן זית
    • צנצנת זכוכית עם מכזה שניתן לסגור הרמטית

אופן ההכנה

איך מכינים מתכון בסיסי ללימונים כבושים?

  • 1מעקרים את הצנצנת - שופכים לתוכה מים רותחים או 'מבשלים' אותה בסיר עם מים רותחים. מייבשים.
  • 2שוטפים היטב את הלימונים, חוצים אותם ופורסים לפרוסות דקות. מוודאים שהפרוסות נקיות מחרצנים ובמידת הצורך שולפים את החרצנים מן הפרוסות.
  • 3מכניסים את פרוסות הלימון לקערה רחבה ומפזרים עליהן בנדיבות מלח גס או תערובת של מלח גס עם פפריקה מתוקה. מקפיצים מעט את הקערה כך שכל הפרוסות יצופו היטב במלח הגס.
  • 4מסדרים את הפרוסות בצנצנת. ניתן להוסיף תיבול בין השכבות כמו פלפל צ'ילי או שום.
  • 5כשמגיעים לגובה של 3/4 צנצנת, לוחצים על הלימונים על-מנת שיוציאו כמה שיותר מיץ וממשיכים במילוי הצנצנת.
  • 6ב-2 הס"מ האחרונים של שפת הצנצנת עוצרים את המילוי ויוצקים שכבה של 1 ס"מ שמן.
  • 7מניחים 24 -48 שעות מחוץ למקרר ומעבירים לקירור.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully