קטנים או גדולים, לימונים כבושים הם תוספת טעם שתשדרג כל כריך, תתבל כל סלט, דג, פסטה ואפילו קציצות. נסו לקצוץ אותם ולהוסיף לתערובת הבשר ולא תתאכזבו. זה הזמן לכבוש ולהחזיק צנצנת קבועה במקרר עד לשנה הבאה.

כמה מילים לפני שמתחילים:

*את הלימונים הקטנים כובשים בשלמותם, בעוד שאת הגדולים יש לחתוך לפרוסות. מומלץ גם להיפטר מגרעינים. ההבדל הוא רק בדרך הטיפול בלימון (שני המתכונים מצורפים מטה).

*חשוב להקפיד לעקר את הצנצנות לפני שמכניסים אליהן את הלימונים. הכוונה היא לשטוף היטב במים רותחים על מנת שלא יווצרו בהן חיידקים ויקלקלו את הכול.

* חוץ מלימונים ומלח גס, שהם שני המרכיבים הנדרשים לכבישה, ניתן להוסיף תוספות לפי הטעם והחשק - שיני שום, ענפי רוזמרין, פפריקה מתוקה או פלפל חריף.

לממרח לימונים כבושים יש לטחון ראשית את הלימונים הכבושים ואז לזלף פנימה שמן בזרם דק תוך כדי המשך טחינה עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.