פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      זה הזמן לכבוש לימונים, אתם עוד כאן?

      העצים מלאים בפרי הצהוב, הטעם הייחודי משתלב באינסוף מנות והעבודה הנדרשת היא מינימלית, הלימונים הכבושים כבשו אותנו כבר מזמן, אז אין שום סיבה שלא נתחיל לכבוש כבר היום

      זה הזמן לכבוש לימונים, אתם עוד כאן?

      קטנים או גדולים, לימונים כבושים הם תוספת טעם שתשדרג כל כריך, תתבל כל סלט, דג, פסטה ואפילו קציצות. נסו לקצוץ אותו ולהוסיף לתערובת הבשר ולא תתאכזבו. עכשיו כשהעצים מלאים פרי, זה הזמן לכבוש ולהחזיק צנצנת קבועה במקרר עד לשנה הבאה.

      כמה מילים לפני שמתחילים:

      *את הלימונים הקטנים כובשים בשלמותם, בעוד שאת הגדולים יש לחתוך לפרוסות ומומלץ להיפטר מגרעינים - ההבדל הוא רק בדרך הטיפול בלימון (שני המתכונים מצורפים מטה).

      *חשוב להקפיד לעקר את הצנצנות לפני שמכניסים אליהם את הלימונים. הכוונה היא לשטוף היטב במים רותחים על מנת שלא יווצרו בהן חיידקים ויקלקלו את הכל.

      * חוץ מלימונים ומלח גס שהם שני המרכיבים הנדרשים לכבישה, ניתן להוסיף תוספות לפי הטעם והחשק: שיני שום, ענפי רוזמרין, פפריקה מתוקה או פלפל חריף.

      לממרח לימונים כבושים: יש לטחון ראשית את הלימונים הכבושים ואז לזלף פנימה שמן בזרם דק תוך כדי המשך טחינה עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.

      לימונים קטנים כבושים בקלי קלות

      21 מדרגים / 3.95 כוכבים

      צנצנת שתמיד צריכה להיות במקרר. לימונים קטנים (לימקווט) כבושים במלח
      צנצנת שתמיד צריכה להיות במקרר. לימונים קטנים (לימקווט) כבושים במלח

      מצרכים

        • לימונים ננסיים, בהתאם לגודל הצנצנת
        • מלח גס בשפע
        • מיץ לימון טרי
        • מעטשמן זית
        • צנצנת זכוכית עם מכסה שניתן לסגור הרמטית
        • גיוונים

        • פפריקה מתוקה (בערך כפית על כל חצי כוס מלח גס)
        • שיני שום קלופות ופרוסות, לפי הטעם
        • פלפל חריף פרוס, לפי הטעם
        • רוזמרין

      אופן ההכנה

        איך מכינים לימונים קטנים כבושים בקלי קלות ?

      • מעקרים את הצנצנת - שופכים לתוכה מים רותחים או 'מבשלים' אותה בסיר עם מים רותחים. מייבשים. חוצים את הלימונים הקטנים (לא עד הסוף, כמעין סנדוויץ').
      • חורצים איקס בתחתית כל לימון, כך שייפתח מעט. דוחסים מלח גס לתוכו ומעבירים לצנצנת. דוחסים את הלימונים בצנצנת, כך שכל הלימונים יהיו דחוסים ויתחילו להגיר נוזלים.
      • סוחטים פנימה לצנצנת מיץ לימון שיכסה את הלימונים עד הסוף ומסיימים בחצי ס"מ שמן זית. סוגרים היטב.
      • משאירים את הצנצנת במקום מוצל במטבח לשבוע ואז מעבירים למקרר.
      • הלימונים יהיו טובים אחרי שבועיים - שלושה. פותחים ובודקים.
      • מאחסנים בצנצנת סגורה במקרר.
      • שדרוגים: אפשר להוסיף לצנצנת הלימונים גם שיני שום פרוסות, עשבי תיבול כמו רוזמרין או עלי דפנה וכמובן תבלינים כמו פפריקה.

      מתכון בסיסי ללימונים כבושים

      26 מדרגים / 3.36 כוכבים

      צנצנת לימונים כבושים (צילום: דנה מאירזון)
      צנצנת לימונים כבושים (צילום: דנה מאירזון)

      מצרכים

        • לימונים גדולים
        • מלח גס
        • פפריקה מתוקה (רשות)
        • שמן זית
        • צנצנת זכוכית עם מכזה שניתן לסגור הרמטית

      אופן ההכנה

        איך מכינים מתכון בסיסי ללימונים כבושים ?

      • מעקרים את הצנצנת - שופכים לתוכה מים רותחים או 'מבשלים' אותה בסיר עם מים רותחים. מייבשים.
      • שוטפים היטב את הלימונים, חוצים אותם ופורסים לפרוסות דקות. מוודאים שהפרוסות נקיות מחרצנים ובמידת הצורך שולפים את החרצנים מן הפרוסות.
      • מכניסים את פרוסות הלימון לקערה רחבה ומפזרים עליהן בנדיבות מלח גס או תערובת של מלח גס עם פפריקה מתוקה. מקפיצים מעט את הקערה כך שכל הפרוסות יצופו היטב במלח הגס.
      • מסדרים את הפרוסות בצנצנת. ניתן להוסיף תיבול בין השכבות כמו פלפל צ'ילי או שום.
      • כשמגיעים לגובה של 3/4 צנצנת, לוחצים על הלימונים על-מנת שיוציאו כמה שיותר מיץ וממשיכים במילוי הצנצנת.
      • ב-2 הס"מ האחרונים של שפת הצנצנת עוצרים את המילוי ויוצקים שכבה של 1 ס"מ שמן.
      • מניחים 24 -48 שעות מחוץ למקרר ומעבירים לקירור.

      עוד מתכוני ממולאים וכבושים

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -