הן חוזרות שוב אט אט בלחיים סמוקות לשווקים ובמחירים סבירים וזו סיבה מספיק טובה למלא אותן במילוי ריחני מתובל בנענע ובהראט. המלית היא למעשה תבשיל שעומד בפני עצמו ועונה לשם "שולבטה" ומקורו במטבח הלבנוני.
חומרים:
ל-6 ממולאים
6 עגבניות גדולות ויפות
למלית:
חבילת לקט כוסמין איטלקי (או כוס בורגול עבה)
2 עגבניות מרוסקות
2 כפות שמן זית
1 כפית בהראט
1 כף נענע מיובשת
2 שיני שום כתושות
1 כוס מים רותחים
מלח
להגשה:
יוגורט
1 שן שום כתושה
מלח ופלפל
נענע טרייה
אופן ההכנה:
1. מרוקנים חלק מהתוכן של העגבניות למילוי, אבל לא יותר מדי, כדי שיישארו להן דפנות יציבות. קוצצים את התוכן ומערבבים עם העגבניות המרוסקות.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. מכינים את המלית: מעבירים את העגבניות המרוסקות לסיר עם שמן זית, תבלינים, שום, לקט הכוסמין וכוס מים רותחים. אם משתמשים בבורגול, מוסיפים 3/4 כוס מים רותחים. מבשלים תוך כדי ערבוב בכף עץ כ-10 דקות או עד שגרגרי הבורגול סופחים את הנוזלים, תופחים ומתרככים. טועמים ומתקנים תיבול. מוסיפים עוד מים רותחים במידת הצורך.
3. ממלאים את העגבניות, מסדרים בתבנית ואופים רבע שעה. מגישים עם יוגורט מתובל ועלי נענע.
לעוד מתכונים ממולאים:
עלי כרוב ממולאים בכל טוב
קישואים ממולאים בקלי קלות
בצלים ממולאים