בצלים ממולאים בבשר

מצרכים

• ל-4 מנות:
• 10 בצלים
• למילוי:
• 1/2 ק"ג בשר טלה טחון גס (*רצוי להשתמש בבשר טלה טרי)
• 1 כוס אורז בסמטי מבושל למחצה
• 1 כף בהרט
• 1/2 כף מלח
• 1/2 כף פלפל שחור גרוס
• 1/2 כף נענע יבשה
• 4 שיני שום קצוצות
• 3 בצלים טחונים במעבד מזון ומסוננים
• 1 חופן פטרוזיליה קצוצה
• לרוטב:
• 8 שזיפים שחורים יבשים שלמים מגולענים
• 1 כרישה לבנה פרוסה דק
• 1/2 כוס שמן זית
• ציר עוף
• מלח, פלפל
• 10 שיני שום שלמות
• 1/2 כוס רכז רימונים

אופן ההכנה

• 1. בסיר עם מים רותחים מבשלים את האורז במשך 5 דקות ומסננים.
• 2. הכנת המילוי: בקערה, מערבבים יחד את כל מרכיבי המילוי ובסוף מוסיפים לתערובת גם את האורז המבושל למחצה.
• 3. חולטים את הבצלים במים במשך 35 דקות ומקררים אותם.
• 4. מקלפים את שכבות הבצל בעדינות.
• 5. ממלאים כל "עלה" בצל בתערובת הבשר והאורז, מגלגלים ומניחים בצד.
• 6. הכנת הרוטב: בסיר רחב מאדים את הכרישה עם מעט שמן זית עד לריכוך. מוסיפים את שיני השום, השזיפים, מסדרים את הבצלים, מפזרים את רכז הרימונים ומוזגים מעל הכל את ציר העוף.
• 7. מכסים את הסיר ומבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה ולאחר מכן מבשלים על אש נמוכה כ-40 דקות ומגישים.