ראגו פטריות ועדשים על ברוסקטה

מצרכים למתכון

ל 4-6 מנות:
4 פטריות פורצ'יני מיובשות
1/2 כוס מים רותחים
1 כוס עדשים שחורות
3 כפות שמן זית
2 גבעולי כרישה
2 שיני שום
3 גבעולי תימין
3 סלסילות של פטריות מסוגים שונים (שמפניון, פורטבלו, מלך היער, שימג'י וכדומה)
1/2 כוס יין לבן יבש
מלח ופלפל שחור גרוס
להגשה:
6 פרוסות לחם שאור
שמן זית להברשה
חצי שן שום

1. מבשלים את העדשים בליטר מים במשך 40 דקות או עד ריכוך.
2. מכניסים את הפורצ'יני המיובשות לקערה קטנה או כוס, ומשרים במים רותחים (המים ייצבעו בחום).
3. מחממים מחבת עם שמן זית, ומטגנים כרישה ושום. מפוררים פנימה עלים מגבעולי תימין.
4. פורסים פטריות מכל מיני סוגים ומוסיפים למחבת. מתבלים במלח ופלפל ויוצקים יין. מוסיפים את העדשים המבושלות, הפורצ'יני המושרות ואת נוזלי ההשרייה של הפורצ'יני המיובשות.
5. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים יחד דקה-שתיים עד שכל הטעמים מתחברים.
6. קולים לחם בטוסטר, מברישים בשמן זית ומשפשפים בשן שום.
7. יוצקים את הראגו על הברוסקטה, ומגישים. אפשר לקשט עם צ'ילי אדום קצוץ דק וטימין טרי.