עבור בת ימים וגם לתושבים מבחוץ, חוף תאיו הוא נ.צ. ותיק ומוכר. כעת אפשר להתחיל לשנן את השם "קאלה ורה", שמו של מתחם בילוי מעוצב ומושקע שמעניק לרצועת החוף היפה את חותמת הזוהר והקולינריה.
"עוד כשראינו את המיקום על חוף הים, היה לנו ברור שיש כאן הזדמנות פז ליצור משהו מיוחד. רצינו לבנות מקום שמכבד את הים ואת הסביבה שבה הוא נמצא, אבל לא נשען רק עליהם. מקום שאנשים יגיעו אליו בשביל האוכל, השירות והאווירה, וירצו לחזור אליו שוב", מסביר משה אליה, מבעלי קבוצת לנדוור, ומוסיף שהמסעדה היא רק יריית הפתיחה למתחם שמתפרש על 2,800 מ"ר.
העיצוב שואב השראה מהים שנשקף מחלונות גדולים בפנורמה עד קצה האופק. עץ, אבן וחומרים טבעיים בגוונים בהירים ממשיכים את סביבת החוף ויוצרים תפאורה שמשתנה משעות האור דרך שקיעה עוצרת נשימה ועד הערב.
אוכל שמתכתב עם הים
באופן טבעי גם התפריט של קאלה ורה, "מפרץ קטן" בספרדית, מתכתב עם הים. מכיוון שהמסעדה פועלת בשבת היא מוגדרת כ- Kosher Style והשף אוהד לוי, בוגר מוסדות קולינריים דוגמת הרברט סמואל, כתית, סושיאל קלאב וצ'יקטי וכיום בעלי מסעדת לילי באילת, יצר מנות ששמות את חומרי הגלם במרכז.
ירקות, דגים ומעט בשר נצלים ב-UGO, תנור פחמים (והיורש החדשני של הג'וספר) ומוגשים במנות שכיף לנשנש עם כוס יין או קוקטייל. אגף צלחות קטנות מציע פסיפס של מנות פתיחה צבעוניות ובועטות, למשל - מסבחה ותטבילה (22 שקלים), לאבנה מעושנת עם קישואים בפחם ושמן זית (26 שקלים) וחציל שרוף עם טחינה הר ברכה ודבש רימונים (26 שקלים).
כדי לתגבר את המבחר אפשר להזמין חלת כדורים וחמאה מעושנת רכה (38 שקלים), סשימי דג ים עם נקטרינות (84 שקלים) וקרפצ'יו טונה (88 שקלים) או להוסיף סלט מירקות פריכים וטריים , עלים ופרי העונה עם גבינה מלוחה (72 שקלים) סלט קיסר (74 שקלים) או סלט ים תיכוני עם גבינה מלוחה ועלי זעתר (69 שקלים), כטייק אוף על סלט יווני.
בקרוב: קומפלקס וולנס ובילוי
"לאורך הים התיכון יש המון מסעדות טובות וככה אני ראיתי את הפרויקט, כמו טברנה ישראלית כיפית על החוף, והכנסתי את האינפוט הקטן שלי", אומר לוי כהקדמה למחלקת המנות העיקריות, שבה דגים תופסים את מרכז הבמה, למשל שיפוד מוסר בגחלים עם סלט תירס טרי מעושן ועוקצני (96 שקלים). דגים שלמים מגיעים בצלחות ענק ומתומחרים בהתאם: דג שלם צלוי בפחם עם חמאת עגבניות מגי וירקות צלויים (148 שקלים) ולברק שלם מטוגן עם צ'יפס ועלים ירוקים (132 שקלים).
למרות המחיר הגבוה שעלול להטעות, לוי מדגיש שהדגים מגיעים מחקלאות ימית. "אין אפשרות היום לעבוד עם דגים מהים התיכון במחיר נגיש לציבור. זאת רומנטיקה שאינה קיימת אבל כן יש כאן חקלאות ימית טובה, וסוף סוף יש בשורה קולינרית שיוצאת מבת ים".
בתקופת ההשקה קאלה ורה פועלת משעות אחר הצוהריים. בעתיד הקרוב שעות הפתיחה יוקדמו ובבוקר יוגש תפריט שונה שמתבסס על ברוסקטות ומנות לפתיחת היום. הביץ' קלאב כבר נמצא בהקמה כחלק מקומפלקס וולנס ובילוי שיכלול גם אמבטיות קרח ויוגה, ג'אם בצוהריים וקבלות שבת, והכל באווירת חוף ובסטייל.
ולא פחות חשוב - המקום נמצא במרחק הליכה קצרה מתחנת הרק"ל. "זו פריפריה שנוגעת בתל אביב, והיום אנשים מעדיפים לא להיכנס לעיר כדי להימנע מפקקים וחיפוש חנייה", מסכם אליה. "יש פה חוף ים מהיפים בארץ ובערב זו טיילת ענקית. מרגש לראות את Cala Vera הופכת להיות מה שחלמנו עליו".
קאלה ורה - דוד בן גוריון 60, בת ים | ימים ראשון-שבת 17:00 ל-23:00