מושלם לאירוח: מאפה לחם שום חגיגי במילוי גבינה שגונב את כל ההצגה

אי אפשר לעמוד בפני לחם שום, זה בדוק, עכשיו בתיה שורק לוקחת את זה צעד אחד קדימה, ממלאת אותו בגבינה, וכורכת אותו למאפה חגיגי, שכל מה שבא זה לתלוש ממנו חתיכה

בתיה שורק
02/12/2021
מאפה משגע מתובל שום ועשבי תיבול וממולא גבינה(צילום: מערכת וואלה!, בתיה שורק)

לחם שום זה קונצנזוס, אין כמעט מי שלא אוהב את הלחם המתובל ונשבה בטעמו הממכר. עכשיו נסו למלא אותו בגבינה וקיבלתם חלום. אבל למה לעצור רק בלחם שום ממולא גבינה אם אפשר לכרוך אותו למאפה יפיפה וחגיגי?

אם אתם מחפשים רעיון למנה מושלמת לאירוח הדלקת נר, בראנץ' או סתם לארוחת ערב משפחתית, המאפה הזה יגנוב את כל ההצגה. תהיו בטוחים שלא יישאר ממנו אפילו פירור עד סוף הארוחה.

עוד בוואלה!

עוגת שמרים נתלשת במלית קינמון משגעת

לכתבה המלאה

מאפה לחם שום חגיגי במילוי גבינה

מתכון מאת: בתיה שורק, מערכת וואלה! אוכל
מאפה לחם שום חגיגי במילוי גבינה. בתיה שורק, מערכת וואלה!
מאפה לחם שום חגיגי במילוי גבינה(צילום: בתיה שורק)

מצרכים

  • לתבנית בקוטר 28/26 ס"מ:

    • 500 גרםקמח
    • 1 כפיתשמרים יבשים או כף שמרים טריים
    • 3 כפותסוכר
    • 1 כוסמים (240 מ"ל/ גרם)
    • ¼ כוסשמן זית (60 מ"ל או 50 גרם)
    • ¼1 כפיותמלח
  • למילוי הבצק:

    • 150 גרםמוצרלה או גאודה מגוררת
  • לציפוי שום עשבי תיבול:

    • ¼ כוסשמן זית
    • 2 חופניםפטרוזיליה קצוצה
    • 4 שיני שום כתושות
    • ½ כפיתמלח

אופן ההכנה

איך מכינים מאפה לחם שום חגיגי במילוי גבינה?

  • 1מכינים את הבצק: במיקסר עם וו לישה מערבבים מעט את הקמח, השמרים והסוכר לפיזור החומרים.
  • 2מוסיפים מים ולאחר מכן בהדרגה את השמן ומעבדים עם וו הלישה. כאשר מתחיל להתגבש בצק אחיד, מוסיפים את המלח וממשיכים לעבד לפחות 8 דקות או עד שהבצק חלק ומתנתק מהדפנות.
  • 3מעבירים את הבצק לקערה רחבה, מכסים ומניחים להתפחה של כשעה ורבע (בחורף התהליך כמובן מתארך מעט), כמעט עד להכפלת הנפח.
  • 4בעזרת היד מורידים לבצק את האוויר. מחלקים ומכדררים ל-8 כדורים שווים. עובדים כל פעם עם כדור אחד ואת השאר מכסים.
  • 5ממלאים את הבצק בגבינה: מרדדים עם מערוך כדור ראשון לצורת אליפסה ארוכה ודקה, מניחים גבינה לכל אורך הבצק ומגלגלים. צובטים את הפתח היטב (שלא תברח לנו גבינה) ושוב מגלגלים לצינור ארוך ככל הניתן (הבצק אלסטי, תנו לו לנוח מעט מכוסה ואז תחזרו שוב להאריך אותם).כך חוזרים על הפעולה ויוצרים 8 צינורות.
  • 6ציפוי בשום ועשבי תיבול והרכבה: מערבבים יחד את כל מרכיבי הציפוי. מניחים זוג צינורות זה לצד זה מברישים בציפוי וכורכים אותם לצורת בורג. מהדקים את הקצוות שלא יפתחו. מניחים על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה תחילה בשוליים וממשיכים פנימה כמו שבלול עם יתר הזוגות.
  • 7מכסים להתפחה נוספת כחצי שעה ובינתיים מחממים תנור ל- 180 מעלות טורבו.
  • 8לפני שמכניסים לתנור החם מברישים מהציפוי שנשאר ומפזרים מעט מלח גס אם רוצים. אופים בתנור כ-28 דקות עד שהמאפה זהוב ויפיוף.
  • 9מומלץ להכין בצד עגבניות מגורדות, מעט שמן זית ומלח וכמובן לאכול חם ליד ירקות טריים.
  • אופן המילוי של הבצק וההרכבה של המאפה בתמונות:
    מרדדים לאליפסה מאורכת ומניחים את הכבינה לאורך(צילום: מערכת וואלה!,בתיה שורק)
    מתחילים לגלגל(צילום: מערכת וואלה!,בתיה שורק)
    צובטים את הפתח היטב (שלא תברח לנו גבינה) ושוב מגלגלים לצינור ארוך ככל הניתן(צילום: מערכת וואלה!,בתיה שורק)
    מניחים זוג צינורות זה לצד זה(צילום: מערכת וואלה!,בתיה שורק)
    מברישים בציפוי וכורכים אותם לצורת בורג(צילום: מערכת וואלה!,בתיה שורק)
    כך נראה הבורג(צילום: מערכת וואלה!,בתיה שורק)
    מניחים בתבנית תחילה בשוליים וממשיכים פנימה כמו שבלול עם יתר הזוגות(צילום: מערכת וואלה!,בתיה שורק)
  • מתכון
  • מאפה
  • לחם שום

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully