המרקם - כמו של חלה רכה וענוגה, הטכניקה - כמו של מאפה קראנץ והמילוי - מלוח עם עגבניות מיובשות, עלי אורגנו טריים וגבינת מנצ'גו בעלת טעם עוקצני ובועט. את כל האושר הזה משבללת אינס שילת ינאי בתבנית עגולה למאפה ספירלה גדול וריחני. יש לכם בכלל ספקות בנוגע לתוצאה?
דווקא עכשיו בשיא הקיץ כשמתחשק להגיש ארוחה קלה או כשבאים אורחים לארוחת ערב או בראנץ', הניחו במרכז השולחן את מאפה ספירלת השמרים במילוי עגבניות מיובשות וגבינת מנצ'גו והגישו לצד סלט ירקות טרי וכמה ממרחים ויש לכם ארוחה שלמה.
קראנץ עגבניות מיובשות ומנצ'גו
מתכון מאת:
דרגת קושי בינונית,קוטר 26 ס״מ
מצרכים למתכון
- 500גרםקמח
- 2כפותשמרים יבשים (שטוחות)
- 1כףסוכר
- 1ביצה
- 120גרםחמאה רכה
- ¼1 כוסותחלב
- 1כףמלח
למלית:
- ½כוסעגבניות מיובשות קצוצות
- 250גרםמנצ'גו מגוררת
- ¼כוסעלי אורגנו טריים או בזיליקום
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קראנץ עגבניות מיובשות ומנצ'גו?
- 1במיקסר עם וו לישה או בקערה גדולה מערבבים את הקמח, השמרים והסוכר.
- 2יוצרים גומה ויוצקים לתוכה את החלב, הביצה והחמאה. לשים כ-3 דקות, מוסיפים את המלח ולשים 5 דקות נוספות.
- 3מכסים את הקערה בניילון ומתפיחים כשעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- 4לאחר ההתפחה מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, מורידים את נפחו ומרדדים לעלה רחב ודק.
- 5מפזרים על הבצק המרודד את גבינת המנצ'גו, העגבניות המיובשות והאורגנו ומגלגלים לרולדה מהודקת. בעזרת סכין משוננת חוצים את הרולדה לאורכה (כמו בקראנץ).
- 6בתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ ומשומנת בחמאה מניחים את חציה הראשון של הרולדה בצמוד לדפנות ובצורה מעגלית, כאשר הצד עם החיתוך מופנה כלפי מעלה. חוזרים על הפעולה עם החצי השני של הרולדה כשרצועת בצק אחת ממשיכה את הרצועה שלפניה וממשיכים את הצורה המעגלית עד לקבלת שבלול גדול או ספירלה.
- 7מכסים את התבנית ומתפיחים כ-30 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
- 8אופים כ-30 דקות או עד שהמאפה שחום ויפה. מוציאים ומברישים במעט שמן זית כשהמאפה חם. מגישים חם.
מאפה שמרים במילוי עגבניות מיובשות וגבינת מנצ'גו/אלון מסיקה