חלה, אחד המאפים האהובים עליי, תמיד מוסיפה חגיגיות לכל שולחן. לכבוד שבועות, הפכתי אותה לחגיגית אפילו יותר ומילאתי את רצועות הבצק במלית של עגבניות מיובשות, גבינות, שום ובזיליקום. התוצאה היא מאפה עשיר ומפנק במיוחד שאפשר לפרוס או לבצוע.
מתכונים לשבועות
חלת גבינות ועגבניות מיובשות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק החלה:
- ½2 כוסותקמח (350 גרם)
- 2כפיותשמרים יבשים
- 3כפותסוכר (35 גרם)
- 3כפותשמן זית (45 מ"ל)
- 1ביצה בגודל L
- 1מלח
- ½כוסמים (125 מ"ל)
למלית:
- 10עגבניות מיובשות בשמן
- 2שיני שום
- 250גרםריקוטה
- 5עלי בזיליקום
- 50גרםפרמז'ן
- מלח
- פלפל שחור
לציפוי:
- 1ביצה טרופה עם כף מים
- 1חופןגרעיני דלעת או חמניה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים חלת גבינות ועגבניות מיובשות?
- 1הכנת בצק החלה: מניחים בקערת מיקסר את הקמח והשמרים ומערבבים בעזרת כף. מוסיפים את הסוכר, השמן, הביצה והמלח.
- 2יוצקים חצי מכמות המים ולשים עם וו לישה במשך כמה דקות. מוסיפים עוד מים בהדרגה, כאשר המטרה היא להגיע לבצק אחיד ורך, אך לא דביק מדי - כזה שיהיה לכם נוח לעבוד איתו. כשהבצק אחיד לשים עוד 3 דקות, מכסים את הקערה בניילון נצמד באופן רופף או במגבת ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
- 3הכנת מלית הגבינות והעגבניות: מניחים במעבד מזון קטן חצי מכמות העגבניות, השום, הבזיליקום והגבינות. טוחנים עד לקבלת ממרח. מתבלים בפלפל ומלח לפי הטעם וקוצצים פנימה את שאר העגבניות.
- 4מילוי ועיצוב: מחלקים את הבצק שתפח ל-3-4 כדורים (איך שיותר נוח לכם לקלוע חלה), מניחים אותם על השיש ומכסים במגבת ל-10 דקות.
- 5יוצרים מכל עיגול רצועת בצק ארוכה ומשטחים אותה לרוחב של 5-6 ס"מ. בעזרת שקית זילוף ממלאים את רצועות הבצק במרכז (שימו לב לא להרטיב את השוליים), צובטים את הקצוות מעל המלית ומגלגלים מעט.
- 6קולעים את רצועות הבצק לחלה, מניחים בתבנית אינגליש קייק גדולה באורך 30 ס"מ, מרופדת בנייר אפייה ומכסים להתפחה. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
- 7אופים: כשהחלה הכפילה את נפחה, מברישים אותה בביצה הטרופה עם המים ומפזרים מעל גרעינים. מכניסים לתנור החם ל-30-40 דקות עד שהחלה שחומה ויפה.
אפשר לפרוס ואפשר לבצוע. חלת חגיגית לשבועות/מערכת וואלה!,דור משה - טיפים ועצות שיעזרו לכם בהכנת החלה: אין לכם מעבד מזון? אפשר להכין את המלית בצורה הבאה - קוצצים דק את כל כמות העגבניות, מגררים את הגבינה וכותשים את השום. מוסיפים את הריקוטה, פלפל ומלח ומערבבים. כשממלאים את החלה, חשוב לשים לב שהמלית לא נוגעת בקצוות הבצק, אחרת קשה להדק אותן אחת לשניה והן ייפתחו. לכן הדרך הכי נוחה למלא חלה היא בעזרת שקית זילוף. מזלפים פס אחיד במרכז. אין לכם תבנית אינגלייש קייק גדולה? או שאתם חוששים להסתבך עם קליעת החלה? אפשר פשוט לאפות את החלה כ"חלת כדורים" - מחלקים את הבצק ל-11 כדורים שווים, מרדדים כל אחד מהם לעיגול שטוח, מניחים מלית במרכז וסוגרים. מניחים את הכדורים על תבנית מרופדת בנייר אפייה כשהסגירה מופנת כלפי מטה.