לקראת שבת: חלת עשבי תיבול משודרגת

אנחנו כבר חולמים על יום שישי, ומתכוננים אליו עם מתכון של נעה עינת לחלת שום ועשבי תיבול קלועה, טעימה ומרשימה, כולל אבקת קסם שתעזור בהתפחה

נעה עינת, בשיתוף סוגת
02/03/2022
פורסים ומתמכרים. חלת שום ועשבי תיבול(צילום: אפיק גבאי)

נעה עינת, היא שף קונדיטורית צעירה, שנדבקה בחיידק האפייה כבר בגיל 12, מאז הספיקה לסיים לימודי קונדיטוריה, להתמחות במסעדות מעבר לים, ולחזור לעבוד כקונדיטורית במסעדות נחשבות בארץ.

אחרי שגילתה לנו את הסוד שלה לעוגת רוגעלך משגעת, הפעם משתפת אותנו נעה במתכון לחלה רכה ונפלאה, אותה היא מכינה עם תערובת קסם שחוסכת לכם כמה שלבים בדרך, ומשדרגת אותה עם תערובת עשבי תיבול נהדרת.

עוד מתכונים משפחתיים

כשהיא תצא מהתנור תחכה לכם החלה הכי טעימה שאכלתם(צילום: אפיק גבאי)

חלה עם שום ועשבי תיבול

מתכון מאת: נעה עינת
חלה עם עשבי תיבול. אפיק גבאי,
חלה עם עשבי תיבול(צילום: אפיק גבאי)

מצרכים

  • לבצק:

    • 500 גרםקמח קסם לחלה (קמח עם שמרים ייעודי לחלות)
    • 250 מ״למים (כוס ועוד כף)
    • ¼ כפיתזעתר
    • 2 שיני שום
    • ¼ צרורעלי בזיליקום
    • ¼ צרורפטרוזיליה
    • כפיתמלח
  • לציפוי (לפני האפיה):

    • 3 כפותשמן זית
    • 1 כףדבש
    • 2 שיני שום כתושות
    • מעטמלח גס (או שומשום שחור)
  • לזיגוג (אחרי האפיה):

    • 4 כפותשמן זית
    • 5 שיני שום כתושות
    • 10 בזיליקום עלים בלבד
    • מעטפטרוזיליה עלים בלבד

אופן ההכנה

איך מכינים חלה עם שום ועשבי תיבול?

  • 1מכינים את הבצק: קוצצים את השום, הבזיליקום והפטרוזיליה במעבד מזון בפולסים קצרים ומעבירים לקערה.
  • 2בקערת מיקסר עם וו לישה לשים את הקמח עם המים במשך דקות אחדות, עד לקבלת בצק חלק, גמיש ולא דביק.
  • 3ברגע שמתקבל בצק מוסיפים את המלח, הזעתר, השום ועשבי התיבול ולשים במשך 5 דקות נוספות.
  • 4מעבירים לקערה משומנת ומניחים להתפחה במשך כ-15 דקות.
  • 5מחלקים את הבצק ל-6 חלקים ומכדררים, מכסים בניילון ומשהים להתפחה ל-15 דקות נוספות.
  • 6יוצרים מכל כדור נקניק ארוך, מניחים שוב מגבת על הבצקים וממתינים 5 דקות.
  • 7מרדדים את כל הגלילים לרצועות ארוכות (כ-30 ס"מ) ושוות באורכן. אם הבצק מתנגד, מניחים בצד וממתינים עוד מספר דקות..
    רצועות בצק לחלה(צילום: אפיק גבאי)
  • 8קולעים את החלה מ-6 רצועות הבצק: הרצועה השנייה משמאל עולה על כל הרצועות מצדה הימני. הרצועה השמאלית ביותר עוברת לאמצע בין 4 הרצועות שלא נגענו בהן. עכשיו חוזרים על אותן שתי פעולות רק מהצד הימני- רצועה שנייה מימין עוברת מעל כל הרצועות שמשמאל לה. הרצועה השמאלית ביותר עוברת למרכז בין 4 הרצועות שלא נגענו בהן ושוב משמאל, עד שלאט לאט נוצרת חלה.
    הרצועה השנייה משמאל עולה על כל הרצועות מצדה הימני(צילום: אפיק גבאי)
    רצועה השמאלית ביותר עוברת לאמצע בין 4 הרצועות שלא נגענו בהן(צילום: אפיק גבאי)
    בהתחלה זה נראה בלאגן אבל לאט לאט נוצרת חלה(צילום: אפיק גבאי)
    סוגרים יפה(צילום: אפיק גבאי)
  • 9מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
  • 10מניחים את החלה בתבנית מרופדת בנייר אפייה או בתבנית אינגלייש קייק עם נייר אפייה.
    מניחים את החלה בתבנית(צילום: אפיק גבאי)
  • 11מכינים את הציפוי: מערבבים בקערה את שמן הזית, הדבש והשום. מברישים את החלה בתערובת ומפזרים מעל מעט מלח גס או שומשום שחור. מכסים במגבת ומתפיחים כחצי שעה בטמפ' החדר.
    מברישים את החלה(צילום: אפיק גבאי)
    מפזרים מלח גס או שומשום שחור(צילום: אפיק גבאי)
  • 12מכניסים לתנור ואופים 20-25 דקות, עד שהחלות זהובות גם בתחתית.
  • 13מכינים את הזיגוג: בסיר קטן מבשלים את שמן הזית והשום על אש קטנה בכדי שהשום לא יישרף.
    קוצצים דק את הבזיליקום והפטרוזיליה (אפשר במעבד מזון) ומוסיפים לשמן החמים.
  • 14מוציאים את החלה מהתנור ומברישים מיד בזיגוג. מצננים לפני ההגשה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully