• לבצק

  • 500 גרםקמח שמרים - קמח קסם (3 וחצי כוסות)
  • 100 גרםסוכר (חצי כוס)
  • 2 ביצים L
  • ¼ כפיתמחית וניל איכותית (או תמצית)
  • 100 גרםחמאה מומסת
  • 100 גרםשמנת חמוצה 9% שומן (חצי מיכל)
  • 90 גרםחלב (6 כפות חלב)
  • קורטמלח

• למילוי

  • 150 גרםסוכר (3/4 כוס)
  • 120 גרםחמאה רכה
  • 75 גרםקקאו (כחצי כוס)
  • 75 גרםאבקת שקדים (3/4 כוס)
  • צנצנתנוטלה קטנה (או צ'וקטה או ממרח שוקולד השחר)

• לציפוי

  • ביצה (גודל L טרופה)

• לסירופ סוכר

  • 200 גרםסוכר (כוס אחת)
  • 240 מ״למים (כוס אחת)

איך מכינים עוגת רוגלך שוקולד?

• 1מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים את קמח השמרים עם הסוכר, הביצים ומחית הוניל.
• 2בקערה נפרדת ממיסים את החמאה ומוסיפים לתוכה את השמנת החמוצה והחלב (כך שמתקבלת תערובת פושרת).
• 3מוסיפים את התערובת הפושרת לבצק ולשים עד לקבלת בצק אחיד.
• 4מוסיפים לקערת המיקסר את המלח ולשים את הבצק במשך 5 דקות נוספות.
• 5עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים להתפחה בטמפ' החדר כ-45 דקות או בתא ההתפחה שבתנור הביתי (או שמחממים תנור ל-50 מעלות לרבע שעה, אחרי רבע שעה מכבים את התנור ומכניסים את הבצק להתפחה בתנור כבוי לרבע שעה נוספת).
• 6מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את כל המצרכים, פרט לנוטלה, ומניחים בצד.
• 7מכינים את העוגה: מרדדים חצי מהבצק לצורת מלבן ארוך בעובי ½ ס"מ ומורחים חצי מכמות מלית הקקאו על כל שטח הבצק.
• 8מקפלים את הבצק לחצי, כך שמתקבלת רצועה ארוכה וצרה.
• 9מרדדים שוב את הבצק עם המילוי לאורך (כדי שתתקבל רצועה ארוכה יותר, בערך כמטר אורך).
• 10מורחים על הבצק שכבה דקה של נוטלה.
• 11בעזרת גלגלת של פיצה חותכים את רצועת הבצק למשולשים (אורך בסיס המשולש כ-7 ס"מ).
• 12מגלגלים את המשולשים מהחלק הרחב לצר ומהדקים היטב תוך כדי גילגול (כך שתתקבל צורה של רוגלך).
• 13מניחים את הרוגלך בתבנית מרופדת בנייר אפייה (בסיס ושוליים, אפשר להצמיד את הנייר עם מעט שמן לדפנות התבנית) ניתן להניח את הרוגלך גם אחד על השני בצורה חופשית בתוך התבנית.
• 14מכסים את התבנית במגבת ומתפיחים כ-20 דקות בטמפרטורת החדר.
• 15מחממים תנור לחום של 170 מעלות טורבו.
• 16מורחים את הרוגלך בביצה טרופה ומכניסים לתנור ל-25-35 דקות (עד שהעוגה שחומה).
• 17מכינים את סירופ הסוכר: מרתיחים את הסוכר והמים עד המסה מלאה של הסוכר.
• 18כשהעוגה יוצאת מהתנור מברישים אותה בסירופ סוכר בנדיבות בעודה חמה (לא לוותר על שלב זה) ומניחים לעוגה להתקרר.