וואלה
וואלה
וואלה
וואלה

וואלה האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

שושנים של זהב: עוגת שמרים במילוי עוגת גבינה עשירה

אלדד שמואלי, שף אורח

7.5.2018 / 11:18

במיוחד לשבועות משתף אותנו שף אלדד שמואלי ממאפיית אלחנן במתכון לשושני שמרים דשנות במלית מוגזמת ומופלאה של עוגת גבינה

עוגת שושנים במילוי עוגת גבינה של אלדד שמואלי. דרור עינב
זהובה וריחנית. עוגת שושנים במילוי עוגת גבינה/דרור עינב

לפני שש שנים פתח השף אלדד שמואלי את אלחנן- תרבות לחם, מאפיית שף וביסטרו לחם בקיבוץ משמרות. תושבי האזור שמכירים היטב את אלחנן יודעים שזה המקום לקנות לחמי מחמצת איכותיים, מאפים מתוקים ומלוחים וגם לאכול מנות מחומרי גלם טריים ומקומיים.

במיוחד לשבועות משתף אותנו שמואלי במתכון לשושני שמרים דשנות במלית מוגזמת ומופלאה של עוגת גבינה.

פסגת התענוגות: עוגת 30 האקלרים
ללא גלוטן: עוגת גבינה מ-3 מרכיבים בלבד
ריח של בית: גביניות שמרים

עוגת גבינה שושנים

מתכון מאת: אלדד שמואלי, מערכת וואלה אוכל

30 דקות עבודה,שמונה שעות סה"כ,דרגת קושי בינונית,2 אינגליש קייק
עוגת שושנים במילוי עוגת גבינה של אלדד שמואלי. דרור עינב
שושני שמרים דשנות במלית מוגזמת ומופלאה של עוגת גבינה

מצרכים למתכון

  • לבצק

    • 560גרםקמח לחם או קמח לבן (4 כוסות)
    • 20גרםשמרים טריים
    • 3ביצים
    • 50גרםחלב (1/4 כוס +כף)
    • 100גרםסוכר (1/2 כוס)
    • 130גרםמים (1/2 כוס + כף)
    • 180גרםחמאה
    • 1כףמלח
  • למילוי גבינה

    • 2חבילותגבינת שמנת בטמפ' החדר (רצוי פילדלפיה, גבינות אחרות נהיות נוזליות וקשה למרוח אותן אחרי זה על הבצק)
    • קורטמלח
    • ¾כוססוכר
    • 1כףקמח
    • 1כפיתמיץ לימון
    • ¼גביעשמנת חמוצה
    • 2חלמונים
  • לסירופ סוכר

    • ¼כוסמים
    • ¼כוססוכר

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת גבינה שושנים?

  • 1
    הבצק: לשים יחד את כל המרכיבים (מלבד המלח והחמאה) כ- 10 דקות במהירות איטית. מוסיפים את המלח והחמאה ולשים כ-5 דקות נוספות. מניחים בקערה מכוסה בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, רצוי ללילה.
  • 2
    מילוי הגבינה: מערבבים יחד כל מרכיבי המילוי עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
  • 3
    הרכבת העוגה: מרדדים את הבצק ליריעה בעובי של קצת פחות מס"מ. מורחים את המילוי בנדיבות רבה (המילוי צריך להיות עבה ומוגזם כדי שירגיש כמו עוגת גבינה ולא ייספג כולו בבצק).
  • 4
    מגלגלים את הבצק עם המילוי לשבלול ופורסים ל-4 שושנים גדולות בעובי 3 ס"מ.
  • 5
    משמנים את שתי התבניות ומסדרים בכל תבנית 2 שושנים זו לצד זו עם רווחים קטנים, מכסים ומתפיחים פעם נוספת. כמעט שעתיים (ניתן לסדר גם בתנית עגולה בקוטר 26 ס"מ).
  • 6
    בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות. כשהתנור חם והשושנים הכפילו את נפחן, מכניסים לאפייה של 30 דקות עבור תבנית עגולה ו-20 דקות עבור אינגליש קייק או עד שהעוגה מוכנה.
  • 7
    .הסירופ: בזמן שהעוגה בתנור מרתיחים יחד בסיר קטן מים עם סוכר ומצננים.
  • 8
    כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור מברישים אותה בסירופ הסוכר המצונן.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully