אלדד שמואלי ואלחנן תרבות לחם שלו הפכו את משמרות לעוגן פחמימתי אזורי, עם לחמי מחמצת איכותיים, מאפים מתוקים ומלוחים וגם אוכל מקומי, טרי ונהדר.
פסגת התענוגות: עוגת 30 האקלרים
ללא גלוטן: עוגת גבינה מ-3 מרכיבים בלבד
ריח של בית: גביניות שמרים
במיוחד לשבועות, הוא שיתף אותנו במתכון לשושני שמרים דשנות במלית מוגזמת ומופלאה של עוגת גבינה.
עוגת גבינה שושנים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק
- 560גרםקמח לחם או קמח לבן (4 כוסות)
- 20גרםשמרים טריים
- 3ביצים
- 50גרםחלב (1/4 כוס +כף)
- 100גרםסוכר (1/2 כוס)
- 130גרםמים (1/2 כוס + כף)
- 180גרםחמאה
- 1כףמלח
למילוי גבינה
- 2חבילותגבינת שמנת בטמפ' החדר (רצוי פילדלפיה, גבינות אחרות נהיות נוזליות וקשה למרוח אותן אחרי זה על הבצק)
- קורטמלח
- ¾כוססוכר
- 1כףקמח
- 1כפיתמיץ לימון
- ¼גביעשמנת חמוצה
- 2חלמונים
לסירופ סוכר
- ¼כוסמים
- ¼כוססוכר
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת גבינה שושנים?
- 1הבצק: לשים יחד את כל המרכיבים (מלבד המלח והחמאה) כ-10 דקות במהירות איטית. מוסיפים את המלח והחמאה ולשים כ-5 דקות נוספות. מניחים בקערה מכוסה בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות, רצוי ללילה.
- 2מילוי הגבינה: מערבבים יחד את כל מרכיבי המילוי עד לקבלת מרקם אחיד וחלק.
- 3הרכבת העוגה: מרדדים את הבצק ליריעה בעובי של קצת פחות מס"מ. מורחים את המילוי בנדיבות רבה (המילוי צריך להיות עבה ומוגזם כדי שירגיש כמו עוגת גבינה ולא ייספג כולו בבצק).
- 4מגלגלים את הבצק עם המילוי לשבלול ופורסים ל-4 שושנים גדולות בעובי 3 ס"מ.
- 5משמנים את שתי התבניות ומסדרים בכל תבנית 2 שושנים זו לצד זו, עם רווחים קטנים. מכסים ומתפיחים פעם נוספת, כמעט שעתיים (ניתן לסדר גם בתנית עגולה בקוטר 26 ס"מ).
- 6בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות. כשהתנור חם והשושנים הכפילו את נפחן, מכניסים לאפייה של 30 דקות עבור תבנית עגולה ו-20 דקות עבור אינגליש קייק, או עד שהעוגה מוכנה.
- 7.הסירופ: בזמן שהעוגה בתנור מרתיחים יחד בסיר קטן מים עם סוכר ומצננים.
- 8כשהעוגה יוצאת חמה מהתנור מברישים אותה בסירופ הסוכר המצונן.