קטנות, קפואות ומצופות בשוקולד - גלידוניות הן הפינוק האולטימטיבי לקיץ הישראלי. אבל אם תמיד תהיתם איך בתחום הגלידות התפתחנו עם השנים, ורק עם הגלידוניות האהובות נשארנו עם השוקו-וניל הבנאלי במקרה הטוב והווניל פרווה במקרה הפחות טוב, באה תום יער וטרפה את הקלפים.
כן, תום יער. חוץ מהיותה סטנדאפיסטית תום יער אוהבת לאכול, לבשל ואפילו להמציא מתכונים. את המתכון שלה למילקי לימון ששבר את הרשת פרסמנו פה לפני יותר משנה, אבל מאז היא יצאה למסע בעקבות האוכל בסדרה סבתא בישלה בכאן 11 והצליחה להפתיע אותנו שוב.
בפרק האחרון ששודר היא נפגשה עם סבא מרסל השוויצרי וסבתא מימי המרוקאית ובסופו בישלה ארוחה לחבריה שאותה חתמה מנה של גלידוניות תוצרת בית בהשראת המטבח המרוקאי של מימי.
תשכחו מהגלידוניות וניל פרווה ותכירו את הגלידונות המרוקאיות של תום יער, עשויות מסקרפונה מתובלת במי ורדים ומי זהר, ומצופות בשוקולד חלב עם גרידת תפוז ושוקלד לבן ורובי ורוד עם גרידת לימון. נו טוב, ברור שהיינו חייבים את המתכון של הקיץ.
מי שרוצה להמשיך לעקוב אחרי מסעותיה הקולינריים הטעימים והמצחיקים, מוזמן לצפות בעונה החדשה של סבתא בישלה עם תום יער בימי חמישי בשעה 21:00 בכאן 11.
גלידוניות מרוקאיות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 1חבילהשמנת מתוקה 38%
- 1שקיתאבקת סוכר (100 גרם)
- 1כפיתמחית וניל
- 3טיפותמי זהר
- 5טיפותמי ורדים
- קורטמלח
- 1קופסאמסקרפונה (250 גרם)
לציפוי שוקולד ב-3 טעמים:
- ½כוסשוקולד רובי (ורוד)
- ½כוסשוקולד לבן
- ½כוסשוקולד חלב
- 3כפותשמן קוקוס
- מעטגרידת לימון
- מעטגרידת תפוז
לקישוט:
- מעטמלח מאלדון או מלח גס
- מעטורדים מיובשים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים גלידוניות מרוקאיות?
- 1מקציפים את השמנת במהירות גבוהה עם אבקת הסוכר, הווניל, מי הזהר, מי ורדים וקורט מלח עד לקבלת קצפת.
- 2מוסיפים את גבינת המסקרפונה בהדרגה תוך הקצפה במהירות איטית ורק עד לקבלת מסה אחידה וחלקה.
- 3מעבירים את קרם המסקרפונה המתובל לתבנית קוביות מסיליקון (אפשר פשוט תבנית של קוביות קרח מסיליקון), מכסים בניילון נצמד ומקפיאים 4 שעות לפחות.
- 4ממיסים את השוקולד רובי בבאן מרי עם כף גדולה של שמן קוקוס וגרידת לימון. בקערה נפרדת ממיסים שוקולד חלב וכף שמן קוקוס עם גרידת תפוז ובקערה שלישית ממיסים שוקולד עם כף שמן קוקוס וגרידת לימון.
- 5מחלצים את הגלידוניות הקפואות מהתבנית, ובעזרת קיסם (נועצים בגלידונית) טובלים בשוקולד המומס - כל גלידונית בשוקולד אחר. ישר מפזרים מעל מלח ו/או ורדים מיובשים ומחזירים למקפיא עד להגשה.
גלידוניות מרוקאיות תוצרת בית/צילום מסך,מתוך סבתא בישלה עם תום יער - 6מגישים על צלחת גלידוניות כמו שלא טעמתם בשלושה צבעים.
גלידוניות מרוקאיות תוצרת בית/צילום מסך,מתוך סבתא בישלה עם תום יער - אוהבים רק סוג שוקולד אחד? אין בעיה, שלשו את הכמות שלו. כוס וחצי של השוקולד הנבחר המומס עם שלוש כפות שמן קוקוס וגרידת לימון או תפוז לבחירתכם.