המתכון הראשון שלי במדור היה מתכון לקרמבו ביתי, שדרש הכנת מרנג. הפעם אני מבטיחה לכם - לא תדרשו להתנסות בכלום, גם לא באפייה.
עוגת הקרמבו היא קלאסיקה נוסטלגית, אהובה בבתים רבים בישראל ולה גרסאות רבות, כולל גרסה מעולה לעוגת קרמבו כשרה לפסח של נטלי לוין שגם היא פורסמה כאן.
אבל העוגה הפעם לא דומה לאף עוגת קרמבו שהכנתם קודם. למה? כי הבסיס שלה לא אפוי כמו בשאר עוגות הקרמבו, הוא עשוי מכדורי שוקולד כמו בעוגת כדורי שוקולד, מעליו קרם וניל ולסיום ציפוי שוקולד. השילוב פשוט מתבקש והתוצאה וואוו.
לבלוג המתכונים של בתיה שורק -Just Batia, או באינסטגרם.
עוגת קרמבו עם כדורי שוקולד
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לתחתית כדורי שוקולד:
- 300גרםביסקוויטים (וניל או שוקולד)
- ½כוסחלב
- 200גרםשוקולד מריר (ניתן לשלב 100 גרם שוקולד מריר ו-100 גרם שוקולד חלב)
- 100גרםחמאה
לקרם וניל:
- 2קופסאותשמנת מתוקה 38% (500 מ"ל)
- ⅓כוסחלב
- 1חבילהאינסטנט פודינג וניל
- ½כוסאבקת סוכר או 5 כפות סוכר
- 1גביעגבינה לבנה (250 גרם)
לציפוי:
- 100גרםשוקולד מריר
- ½קופסאשמנת מתוקה 38% (125 מ"ל)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת קרמבו עם כדורי שוקולד?
- 1מכינים את תחתית כדורי השוקולד: ממיסים על גבי בן מארי את החמאה, השוקולד המריר והחלב עד לקבלת תערובת חלקה. מסירים מן האש.
- 2בזמן שקרם השוקולד מצטנן מעט, שוברים ביסקוויטים לחתיכות קטנות ולא אחידות (לא פירורים). מוסיפים את הביסקוויטים לתערובת השוקולד ומערבבים עד לאיחוד מלא.
- 3משטחים את תערובת כדורי השוקולד על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה בקוטר 24 ס"מ (או תבנית בקוטר 20 ס"מ - לתוצאה גבוהה יותר). מסדרים שקף מסביב אם רוצים (לא חובה) ומעבירים למקרר. בינתיים מכינים את הקרם.
- 4מכינים את קרם הווניל: במיקסר עם בלון הקצפה מקציפים במהירות בינונית שמנת מתוקה וסוכר, מוסיפים את החלב ואינסטנט פודינג וממשיכים להקציף עד לקבלת מרקם יוגורט (כמעט קצפת) ועוצרים.
- 5מוסיפים את הגבינה ומקציפים מעט עד לקבלת קצפת יציבה. יוצקים את הקרם על תחתית כדורי השוקולד ומשטחים. מעבירים למקרר לשעתיים או למקפיא לשעה עד שהקרם קר ויציב.
- 6מכינים גנאש שוקולד לציפוי: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה. מביאים לסף רתיחה שמנת ומוזגים על השוקולד, מממתינים דקה ומערבבים היטב.
- 7מוזגים את קרם השוקולד על גבי קרם הגבינה כך שכל השוקולד יכסה את העוגה, ואם רוצים מקשטים.
עוגת קרמבו עם תחתית כדורי שוקולד/מערכת וואלה!,בתיה שורק