מכירים את אנשי הנוטלה ואנשי שוקולד השחר ומלחמתם מי יותר טעים? יש לי הפתעה בשבילכם -
עוגיות שוקולד עם סוכריה נימוחה וחמה של איזה ממרח שבא לכם - נוטלה או השחר. פה הזמן להתוודות - אני אשת נוטלה, משוחדת אגוזים שכמותי.
העקרון הוא מאד פשוט: עשו לכם סוכריות קפואות מממרח שוקולד. יודעים מה? לא רק שוקולד, כל חמאת אגוזים תהיה מעולה. חמאת בוטנים, חמאת שקדים, מה שבא לכם כהפתעה בתוך הסנדוויץ' שוקולד.
בינתיים, תעבדו על הבצק ותכינו את העוגיה. כשהסוכריות קפואות דיין (זה לא חייב לשבת שעתיים בפריזר. גם חצי שעה תהיה טובה), תניחו אותן על העוגיה ותכינו את החצי האחר של העוגיה לסנדוויץ'. 15 דקות בול על השעון ויש לכם עוגיה ממולאת בנוטלה. איזה יפות הן? סוג של ביצת קינדר אפויה, רק בלי הצעצוע.
כמה מילים לפני:
* תמיד ממולץ לקרר עוגיה, במיוחד אם יש בה חמאה, לפני שהיא נכנסת לתנור. ככל שהיא תהיה קרה יותר, היא תשמור על מצבה הראשוני ולא תתפשט. אם יש לכם זמן - תקררו.
* העוגיה הזאת היא בעצם סנדוויץ'. לכן, אל תוותרו על שלב חלוקת הבצק לשניים. לא נעים להיתקע עם עוגיה שהיא רק פרוסה.
* העוגיה יחסית גדולה. המתכון מוציא בערך 10 עוגיות. זה לא מנע מהילדים שלי לחסל מגש תוך שעה.
ליאת נעמי שירית, בעלת הבלוג אוכל למחשבה, חיה בניו יורק כבר הרבה שנים, עורכת ומארחת סדנאות בישול ואפיה אצלה במטבח.
עוגיות שוקולד ממולאות נוטלה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
למילוי:
- 10כפיותנוטלה (או כל ממרח שוקולד או אגוזים)
לבצק:
- 115גרםחמאה בטמפ' החדר
- ½כוססוכר חום (100 גרם)
- ½כוססוכר לבן
- כפיתתמצית וניל
- ביצה
- ⅓כוסקקאו
- כוסקמח לבן
- ¼כפיתמלח
- ½כפיתאבקת אפייה
- ½כפיתסודה לשתייה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגיות שוקולד ממולאות נוטלה?
- 1מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים קלות בספריי שמן.
- 2בעזרת כף קפיצית, או שתי כפיות, יוצרים כדורים בגודל כפית של ממרח נוטלה ומסדרים על גבי התבנית. מכניסים למקפיא למינימום חצי שעה.
- 3מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרפדים תבנית אפייה נוספת בנייר אפייה, משמנים אותה קלות ומניחים בצד.
- 4מכינים את הבצק: בקערה בינונית שמים את החמאה והסוכר. בעזרת מיקסר ידני מערבבים היטב עד לקבלת עיסה אוורירית ואחידה. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים היטב. מוסיפים ביצה ומערבבים היטב עד לקבלת עיסה אחידה.
- 5בקערה אחרת מנפים את הקמח ואבקת הקקאו. מוסיפים את אבקת האפייה, הסודה לשתיה והמלח. מערבבים היטב.
- 6שופכים את תערובת הקמח-קקאו לקערת הרטובים, ועל מהירות נמוכה מערבבים את הבצק רק עד שהוא מתאחד (הימנעו מערבוב יתר).
- 7מחלקים את הבצק לשני חלקים. בעזרת ידיים רטובות יוצרים מהחצי הראשון 10 כדורים שווים בגודלם ומשטחים אותם בצורה אחידה בעזרת כף היד על גבי תבנית האפייה. טיפ: בכל פעם שהבצק ירגיש לכם דביק מדי, תרטיבו את הידיים. זה יקל על תהליך העבודה. מסדרים את העוגיות במגש עם רווחים גדולים ביניהן, אם צריך השתמשו בשני מגשי אפייה.
- 8מוציאים את כדורי הנוטלה מהפריזר, שמים כל כדור במרכז העוגיה.
- 9חוזרים על התהליך עם החצי השני של הבצק, ומכסים את העוגיה בעוגיית בצק שנייה. בשלב זה מומלץ להכניס את מגש העוגיות למקרר, לפחות ל-10 דקות. זה יעזור לייצב את העוגיות במהלך האפייה.
- 10מכניסים את המגש לתנור שחומם ל-180 מעלות, ל-15 דקות (בול) אפייה.
- 11מוציאים את העוגיות ולא נוגעים בהן לפחות 15 דקות. הן רכות מאוד. מעבירים בעדינות את העוגיות לרשת קירור (אם יש אחת) ונותנים להן להתקרר שעה.