העוגיות היפות הללו נקראות עוגיות בוהן או אגודל, ובאנגלית - Thumprint, בגלל השימוש בטביעת האצבע בעוגיה, שיוצר את השקע הקטן למילוי. עוגיות ביס מתוקות, ממולאות בריבה צבעונית, משוש לחיך ולכוס קפה ליד. אני מילאתי אותן בריבת תות, אבל ניתן למלא בריבה צבעונית אחרת או אפילו בשוקולד מומס.

אני מתביישת להודות, אבל העוגיות הללו קצת הוציאו אותי מדעתי. לקחו לי שלושה נסיונות, עד שהייתי מסופקת מספיק. לפעמים צריך לדעת לשחרר (לעולם לא!) אבל טוב שיש לכם אותי, לספר לכם איך מצליחים עם עוגיה פשוטה להפליא אבל נימוחה בפה שמשאירה טעם לעוד.

- העוגיות אומנם נקראות עוגיות אגודל, אבל לא באמת השתמשתי באגודל. אם יש לכם כפית מדידה של 1/2 כפית - תשתמשו בה, היא עושה שקערורית מושלמת. אם אין לכם, אפשר להשתמש בגב כפית אחרת, כל כלי אחר, או באמת באגודל שלכם.

- כמו בכל עוגיה, אני ממליצה לכם להשתמש בכף קפיצית. היא תייצר לכם עוגיה שווה בגודלה מהבצק, ולא תצטרכו לנחש או לקבל עוגיות שלא שוות בגודלן.

- כמו כל עוגיה שיש בה מרכיב של חמאה, רצוי להכניס אותן למקרר ל-10 דקות (או יותר), בכדי לקרר אותן, ולשמור עליהן שלא יתפשטו וימרחו בזמן האפיה.

- אני תמיד ממליצה לנפות קמח, ככה תמנעו מגושים בבצק. תוספת הקורנפלור מוסיפה אווריריות לעוגיה.

- הריבה שלי הייתה ריבה פושטית. שום דבר פנסי. המתמזל מזלי והיה בה אחוז קטן של מים והיא לא נזלה מהעוגיה בזמן האפייה. חשוב שבריבה שלכם לא יהיה אחוז גבוה של מים.

- אפשר להחליף את הריבה בשוקולד, אבל אז נאפה קודם את העוגיה, בלי מילוי. רק אחרי שהעוגיה תצטנן, נוסיף את השוקולד המומס לשקערורית ונחכה שהוא יתקרר.