רובינו הגדול גדל על המתכונים המנצחים של רות סירקיס, אז לכל מי שהתגעגע, ספר מתכוני החנוכה שלה הוא ספר הבישול המושלם. כי לחג שנמשך שמונה ימים תמימים, ראוי שיהיה ספר משלו עם מגוון מתכונים.
לכבוד הספר, משתפת אותנו סירקיס במתכון כיפי במיוחד לצ'ורוס ספרדיים: "הצ'ורוס הם 'מקלות' בצק מטוגנים וטעימים, שמקובל להכין בספרד ובדרום אמריקה כחטיף מתוק ואהוב. הצ'ורוס הם באורך כ-10 ס"מ. הם מטוגנים לפריכות מושלמת ונאכלים חמים ישר ממחבת הטיגון. זורים עליהם סוכר וטובלים אותם ברוטב שוקולד. לפעמים מגישים אותם לצד משקה שוקולד שגם בו אפשר לטבול אותם".
חנוכה, רות סירקיס, 96 עמ', 88 שקלים, הוצאת ידיעות ספרים
לכל מתכוני חנוכה
הצ'ורוס של רות סירקיס
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק
- ¾כוסחלב
- 50גרםחמאה
- 1כףדבש
- 2כפותסוכר
- 1כפיתתמצית וניל
- 140גרםקמח לבן (1 כוס)
- 1ביצה טרופה
- שמן לטיגון עמוק
להגשה
- ½כוססוכר
- ⅓כפיתקינמון
לרוטב שוקולד
- 100גרםשוקולד מריר
- ½כוסשמנת מתוקה 38%
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים הצ'ורוס של רות סירקיס?
- 1מכינים את הבצק: מערבבים בסיר בינוני את החלב, החמאה הרכה, הדבש ותמצית הווניל. מחממים עד שהחמאה נמסה לגמרי והחלב רותח.
- 2מוסיפים את הקמח בבת אחת ובוחשים היטב ליצירת בצק אחיד. מקטינים מאוד את הלהבה, מוסיפים את הביצה ובוחשים בחוזקה, בכף עץ, מעל אש נמוכה, עד שנוצר בצק הנפרד מדפנות הסיר. מורידים מהאש ומצננים מעט.
- 3ממלאים בבצק שק זילוף עם צנתר משונן, בקוטר 1 ס"מ.
- 4מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר מתאים. השמן צריך להיות חם מאוד. מזלפים פנימה כמה צ'ורוס באורך כ-10 ס"מ. בזמן הזילוף, כשמגיעים לאורך הרצוי, חותכים את הבצק בסכין קטנה וחדה. מקטינים מעט את הלהבה ומטגנים עד שהצ'ורוס משחימים יפה.
- 5מוציאים את הצ'ורוס בכף מחוררת אל צלחת מרופדת במגבות נייר. חוזרים על הפעולה עד גמר הבצק. מערבבים את הסוכר עם הקינמון בקערה ומגלגלים בתוכם את הצ'ורוס.
- 6מכינים את רוטב השוקולד: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה. מחממים היטב את השמנת המתוקה, כמעט עד רתיחה, ויוצקים אותה על השוקולד. מניחים לדקה או שתיים, עד שהשוקולד נמס. בוחשים ליצירת רוטב אחיד וחלק.
- 7מגישים את הצ'ורוס עם רוטב השוקולד לטבילה ואפשר גם עם משקה שוקולד חם.