הרבי אמר לא לקנות אוזני המן - אז תכינו

מחפשים מתכון לאוזן המן? השגנו את המתכון של מאפיית לחמים לאוזני המן עשויות מבצק פריך מדויק ויחס מושלם בינו לבין המילוי. עכשיו גם אתם יכולים להכין לבד בבית

23/02/2022
אוזני המן של מאפיית לחמים (צילום: נמרוד סונדרס עריכה: אמיר קוטיגרו)

חג פורים עוד רגע כאן, הקונדיטוריות והמאפיות החלו להתמלא באוזני המן האהובות, אבל הצטערנו לגלות שעליית המחירים הגיעה גם אליהן ועוררה סערה.

לא סתם סערה, כזו שגרמה לרב שלמה אבינר, מהרבנים הבולטים בציונות הדתית, לפרסם קריאה לא לאכול אוזני המן, בשל יוקר המחייה. עוד הוסיף אבינר כי מדובר במאכל עם הרבה סוכר, שומן וקלוריות.

עוד מתכון נהדר לאוזני המן

אוזן המן? עוגיות? רולדה נימוחה? כשפאי פקאן חלומי מחליט להתחפש

לכתבה המלאה
אוזני המן של מאפיית לחמים, הכי טעימות שיש(צילום: דניאל לילה)

אז רגע לפני שאתם מוותרים על מאכל החג הטעים בעל הבצק הפריך והמילוי הממכר, נזכיר לכם שאתם יכולים להכין אוזני המן לבד בבית. זה זול יותר, אתם שולטים על חומרי הגלם ומה שבטוח זה טעים הרבה יותר מרוב אוזני המן הקנויות.

אוזני המן של מאפיית לחמים זוכות אצלנו בכל שנה לתשואות בזכות הבצק המדויק והיחס המושלם בינו לבין המילוי. ככה תוכלו להכין אותן בעצמכן בבית.

אוזני המן לפורים של מאפיית לחמים

מתכון מאת: מאפיית לחמים, מערכת וואלה! אוכל
אוזני המן בלחמים. נמרוד סונדרס
אוזני המן של מאפיית לחמים

מצרכים

  • לבצק:

    • 300 גרםקמח (2 כוסות + 2 כפות)
    • 40 גרםשקדים טחונים (חצי כוס פחות כף)
    • 180 גרםחמאה בטמפרטורת החדר
    • 1 ביצה
    • 75 גרםאבקת סוכר (חצי כוס + 1 כף)
    • 40 גרםסוכר (4 כפות שטוחות)
    • כפיתמלח
  • למלית הפרג:

    • 315 מ״לחלב (כוס + שליש כוס)
    • 220 גרםפרג טחון (2 כוסות + 2 כפות)
    • 110 גרםסוכר (חצי כוס + 1 כף)
    • 1 כףריבת משמש
    • 2 כפותפירורי עוגיות

אופן ההכנה

איך מכינים אוזני המן לפורים של מאפיית לחמים?

  • 1מכינים את הבצק: שוקלים את כל החומרים מראש.
  • 2מנפים את הקמח, המלח והשקדים הטחונים יחד בקערה נפרדת.
  • 3בקערת מיקסר עם וו גיטרה בוחשים את החמאה, הסוכר ואבקת הסוכר (אפשר גם במעבד מזון).
  • 4מוסיפים לתערובת החמאה את הביצים בהדרגה, עד שנוצרת בלילה אחידה.
  • 5עוצרים את המיקסר ומוסיפים את החומרים היבשים. לשים מעט מאוד, עד שהבצק מתאחד.
  • 6משטחים את הבצק למלבן, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר, למנוחה בת מינימום כשעה.
  • 7מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו לעלה בעובי של כ-2-3 מ"מ, וקורצים ממנו עיגולים בקוטר של 8 ס"מ.
  • 8מכינים את מלית הפרג: מכניסים לסיר חלב, פרג, סוכר ופירורי עוגיות, ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות.
  • 9מוסיפים את הריבה ומבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה. מצננים.
  • 10הרכבת אוזני ההמן: מזלפים במרכז כל עיגול בצק מהמלית. סוגרים לצורת אוזן המן ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • 11מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-10 דקות, עד שהבצק מזהיב.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully