פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      לחמים: אוזני המן של מקצוענים

      מאפיית לחמים זכתה במקום הראשון בטעימות אוזני המן בוואלה! אוכל. הצלחנו לחלץ מהם את המתכון לאוזן המושלמת

      לחמים: אוזני המן של מקצוענים
      צילום: נמרוד סונדרס עריכה: אמיר קוטיגרו

      מבחן אוזני ההמן הגדול בוואלה! אוכל

      חומרים לכ-40 יחידות:

      לבצק:
      300 גרם קמח
      40 גרם שקדים טחונים דקים ומנופים דק
      180 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
      1 יחידות ביצים
      75 גרם אבקת סוכר
      40 גרם סוכר
      1/8 כפית מלח

      למלית הפרג:
      315 מ"ל (כוס וחצי) חלב
      220 גרם פרג טרי טחון
      110 גרם (3/4 כוס) סוכר
      1 כף ריבת משמש
      2 כפות פירורי עוגיות


      אופן ההכנה:
      1. מכינים את הבצק: שוקלים את כל החומרים מראש.

      2. מנפים את הקמח, המלח והשקדים הטחונים יחד בקערה נפרדת.

      3. בקערת מיקסר עם וו גיטרה בוחשים את החמאה, הסוכר ואבקת הסוכר (אפשר גם במעבד מזון).

      4. מוסיפים לתערובת החמאה את הביצים בהדרגה, עד שנוצרת בלילה אחידה.

      5. עוצרים את המיקסר ומוסיפים את החומרים היבשים. לשים מעט מאוד, עד שהבצק מתאחד.

      6. משטחים את הבצק למלבן, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר, למנוחה בת מינימום כשעה.

      7. מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו לעלה בעובי של כ-2-3 מ"מ, וקורצים ממנו עיגולים בקוטר של 8 ס"מ.

      8. מכינים את מילוי הפרג: מכניסים לסיר חלב, פרג, סוכר ופירורי עוגיות, ומבשלים על אש בינונית כ-15 דקות.

      9. מוסיפים את הריבה ומבשלים עוד 5 דקות על אש נמוכה. מצננים.


      10. הרכבת האוזניים: מזלפים במרכז כל עיגול בצק מהמלית. סוגרים לצורת אוזן המן ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

      11. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-10 דקות, עד שהבצק מזהיב.

      רוצים לקבל מארז אוזני המן במתנה ממאפיית לחמים? כנסו ללינק המצורף

      לעוד מתכוני פורים:
      משלוח מנות משודרג
      עוגיות אוזניים לפורים
      סיקור מיוחד: פורים בוואלה! אוכל