אוזני המן במילוי פרג ותפוחים
מתכון באדיבות מועצת החלב.
אוזני המן במילוי תפוחים ופרג (מועצת החלב)
מחשבון המרות
- לבצק:
- 250 גרם חמאה
- 100 גרם אבקת סוכר
- 1 ביצה
- 1 חלמון
- 1 כפית קליפת לימון מגורדת
- 1 שקית סוכר ונילין
- 3 כוסות קמח אוסם
- ¼ כפית מלח
- למלית:
- 100 גרם פרג טחון
- 4 תפוחים בינוניים
- 1/2/ כוס סוכר
- 1 כפית קליפת תפוז מגורדת
- 2 כפיות מיץ לימון
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 כוסות חלב
- 1 . מכינים את הבצק: מערבבים את החמאה ואבקת הסוכר עם כף עץ או במיקסר במשך 10 דקות, במהירות איטית.
- 2. מוסיפים את הביצה והחלמון, המלח, תמצית הוניל וגרידת הלימון תוך ערבוב עד שמושגת תערובת אחידה.
- 3. מוסיפים את הקמח בערבוב עדין עד שהבצק מתאחד.
- מעבירים למקרר לחצי שעה לפחות.
- 4. מכינים את המילוי: מרתיחים בסיר את החלב והסוכר,
- מוסיפים פרג ומבשלים על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב, עד שיבעבע.
- 5. מוסיפים קליפת תפוז, מיץ לימון ותמצית וניל. מגררים או קוצצים במג'ימיקס את התפוחים, סוחטים מהמיץ, מוסיפים וממשיכים לבשל על להבה נמוכה כ- 3 דקות, תוך כדי ערבוב - עד שהמלית מסמיכה.
- 6. מרדדים את הבצק לעובי של מעט פחות מחצי סנטימטר. קורצים עיגולים בקוטר 9 ס''מ בעזרת כוס הפוכה, ומניחים כפית שטוחה של מלית על העיגול. מקפלים כל עיגול לצורה של אוזן המן ומהדקים.
- 7. מניחים את האוזניים בתבנית על נייר אפיה. אופים בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 175 מעלות במשך 20-25 דקות או עד שאוזני ההמן יזהיבו.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה