בר יין הוא מוסד שצריך להיות בתוך העיר. בבר יין מכובד אתם לא מצפים לשתות כוס יין - אתם מצופים לפרק בקבוק או שניים, ואם שותים לא נוהגים, ולכן בר יין צריך להיות במרחק הליכה מהבית, גם אם מדובר בהליכה אלכסונית תוך שירה אדירה של האלבום "בלי בושה" מאת אילנה אביטל. למרבה המזל, במרכז הרצליה יש בר יין כזה, ושמו VIN.
הוא נפתח לפני כמה חודשים בכיכר העירייה בהרצליה מתוך חזון משותף של אנשי לילה ומסעדנות, כולם ילידי ותושבי העיר, שחיים ונושמים את סצנת הבילוי המקומית. הקבוצה כוללת את מאור ציוני, ניב ברנשטיין ועדן מזרחי (מבעלי המוניציפאל ופוזה פיצה בר הסמוכים), אליהם חברו חן ברקוביץ וירין בראל (יוצאי סבסטיאן), כשלכולם מטרה זהה: יצירת מקום בילוי שאפשר להגיע אליו באופן ספונטני, לשתות יין טוב, להנות ממוזיקה, לאכול אוכל מוקפד ולקבל חווית בילוי שלמה טובה ומהנה.
יין בגובה העיניים
על תפריט היין הופקדה הסומליירית עידן דדון (לשעבר קפה אירופה, רדלר, תאי 148 ועוד), וכדי להביא את תרבות היין בצורה נטולת יומרות וחווייתית, תפריט היין מחולק לקטגוריות Start Easy, Get Curious, Go Wild ו-Dive In, כך שאת הערב אפשר להתחיל לפי הווייב הרצוי, ולצרף לשולחן מנות שמחמיאות ומרימות לדרינק.
בתפריט כוסות יין מכל צבע (כולל כתום!), אך את רוב היינות אפשר להזמין רק בבקבוק, סגולה לערב בלתי נשכח (גם הבוקר צפוי להיות בלתי נשכח. חיו את הרגע). כדי לתמוך ביין מומלץ לעבור על תפריט האוכל המגוון והמוקפד, בו נמצאו לנו פתרונות לכל רגישות ואלרגיה. המוזיקה במקום שמחה ונעימה, האווירה קלילה והמקום מלא במקומות הנכונים.
מנות שמחמיאות לדרינק
עם היינות הלבנים מומלץ לרדת על טארטלט טונה מפורק (66 שקלים), שמוגש עם בצק סיגר פריך-פריך ואיולי לימון כבוש, ביס חגיגה, אוממי שצובע את החיים בשמייח ומנה שממש כיף לחלוק. גם הקרפצ'יו דייגים, עם דג לבן, יוגורט כבשים, זיתי קלמטה ופיסטוקים פריכים היה מבריק ומענג (66 שקלים) ולאוהבי החריף חובה לבדוק את הסשימי טונה אדומה (68 שקלים) שחריף בדיוק במידה הנכונה ומוגש עם מלפפון קצוץ שמאזן את החריפות (כלל לחיים: כשחריף לכם מידי מלפפון יכול לעזור, גם לחם יכול לעזור, מים לא! אל תשתו מים. שתו יין).
כדי להרגע ולהכין את החך למעבר ליינות האדומים, אפשר לרדת על סלט חסת לאליק בויניגרט שמפניה (58 שקלים), בליווי נקטרינה ואפרסמון, שקדים קלויים ותועפות של גבינת פיקורינו שהופכת את הסלט הקליל הזה לסימפוניה של טעמים וכן, זה כמו בסצנה ההיא ב"רטטוי". בא לך משהו פחות בריא? אין בעיה, במקום מכינים תפוצ'יפס (24 שקלים) בעצמם, עם איולי לימון ופרמז'נו, וכמובן שיש את פלטת הגבינות הקלאסית (60 שקלים) עם ענבים ופקאן קלוי.
ויש גם האפי אוור שווה
אבל אם אפשר בכל זאת להציע כאן משהו בריא ומדויק, סטרצ'טלה עגבניות (58 שקלים) עם שרי בכל הצבעים, קרם עגבניות מגי, בצל סגול, קלמטה ומיקרו בזיליקום זה מה שאתם צריכים כדי להרגיע את המצפון לקראת הבאות. אגב ידעתם שבצל הוא ממשפחת הנרקיסיים? בגלל זה נחוצה יד יציבה במטבח שלא תאפשר לו להשתלט על מנה כזאת. שמחים לבשר שב-VIN יש יד יציבה במטבח.
יופי אז פתחנו בקבוק יין אדום? נשמע שהערב מתקדם לקראת שיא. זה שלב טוב לקרוא לסומלייה ולבקש לשמוע כמה מילים חכמות על היין שאתם שותים. התחכמויות בנושא יין הן גם נורא מתנשאות וגם נורא כיפיות. אם מצליחים באמת לזהות את הריחות (פרחי אביב?) והטעמים (שוקולד ושרף אורנים?) עליהם מדובר, ועל הדרך ללמוד איזו מילה בצרפתית שאחר כך אפשר לחזור עליה באזניהם המשתאות של חברים, ההנאה שלמה.
כעת הבטן ואתם מוכנים לנגלה שנייה של מנות גדולות יותר, סוג של עיקריות, אם תתעקשו, למשל - ניוקי קאצ'ו אה פפה (68 שקלים) עם גבינת פיקורינו ופלפל שחור בכמות דומיננטית איטליה סטייל, שיפוד סינטה ברוטב טופי סויה (89 שקלים) או "ענן אונטריב" (76 שקלים) שזה בשר מפורק בלחמניית ענן לבן, עם צ'יפוטלה ובצל מוחמץ, יש בצלחת שני עננים כאלה והם נהדרים.
כדי להנגיש את המקום והקונספט, עושים כאן אחלה האפי אוור - בימים ראשון עד חמישי בין 17:30-19:30, כוס יין ממבחר רחב של אדומים, לבנים כתומים ורוזה - עולה 30 שקלים, ויש 20% הנחה על בקבוקים שלמים ומבצע של 3+1 על מנות האוכל, מלבד פתיחים וקינוחים. שווה ביותר ואחלה דרך לפתוח ערב בראש שמח.
VIN - בן גוריון 22, הרצליה