תדמיינו שהוזמנתם לתה אצל המלך ואל השולחן מוגשות עוגיות נסיכה מלכותיות. אלו הן בדיוק העוגיות האלו, אנחנו בטוחים.
יש בהן ריבת פטל איכותית וממרח חלבה טעים, אבל אתם מוזמנים לשחק עם הטעמים, הממרחים השונים והריבות. שימו לב שאת העוגיות הכהות אופים ביחד עם הבהירות. כך נוכל לדעת מתי הן מוכנות בדיוק בזמן.
עוגיות של נסיכות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ל-30 זוגות של עוגיות:
- לבצק הבסיסי:
- 1/2 2 כוסות קמח (350 גרם)
- 1 כוס אבקת סוכר (120 גרם)
- 1/2 כפית מלח
- 200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות קטנות
- 1 ביצה
- 1 חלמון
- 1/2 כפית תמצית וניל
- לבצק השחור:
- 70 גרם קקאו כהה
- 1 כף מים קרים
- למילוי:
- ריבת פטל
- ממרח חלבה
- אופציות נוספות - ריבת משמש, חמאת בטנים, ממרח שוקולד, ממרח לוטוס
אופן ההכנה
- 1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מעבדים במהירות בינונית את הקמח, אבקת הסוכר, המלח והחמאה, עד להיווצרות פירורים קטנים.
- 2.מוסיפים את הביצה, החלמון ותמצית הווניל וממשיכים לעבד רק עד לקבלת גוש בצק.
- 3. מוציאים ביד כחצי מכמות הבצק, מוסיפים למיקסר את הקקאו וכף המים ומעבדים קצרות עד שהבצק נצבע בשחור אחיד (כחצי דקה).
- 4. משטחים את הבצק הלבן והשחור למלבנים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
- 5. מרדדים את שני הבצקים למלבנים בעובי של כ-3 מ"מ. קורצים לעיגולים בעזרת קורצן עוגיות או כוס.
- 6. בחצי מהעיגולים קורצים שני "חלונות" בצורת לב, פרח או כל צורה אחרת.
- 7. מחממים תנור ל-175 מעלות. אופים את העוגיות בתבנית עם נייר אפייה כרבע שעה, עד להזהבה של הבצק הלבן (כך נדע שגם העוגיות הכהות כבר מוכנות). מקררים לגמרי לפני המילוי.
- 8. ההרכבה: מעבירים את המילויים לשקיות זילוף, מזלפים מעט על העוגיה התחתונה (זו שללא חורים) ריבה על חצי מהשטח, וממרח חלבה על החצי השני. מצמידים בעדינות את העוגיה העליונה (אם רוצים, ניתן לפזר אבקת סוכר על העוגיות העליונות לפני המילוי). ניתן לשמור בקופסא אטומה כשבוע.