וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

המלכה של שבועות: עוגת גבינה פירורים קלאסית

עוגת גבינה פירורים קלאסית היא המלכה הלבנה בארוחת החג. לכן גייסנו את קונדיטוריית ביסקוטי, לערוך לנו ארוחת חג מפוארת כמו שרק הם יודעים. השף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה עושים את זה עם עוגת פירורים קלאסית קלה להכנה ללא אפייה

עוגת גבינה פירורים של ביסקוטי. דרור עינב,
עוגת גבינה פירורים קלאסית/דרור עינב

"הזורעים בדמעה, ברינה יקצורו", אומר אחד השירים הכי מזוהים עם חג השבועות. אבל השף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה מקונדיטוריית ביסקוטי בבני-ברק דווקא רוצים להקל עליכם, ובהפקת מתכונים מיוחדת עבור וואלה! אוכל הם מציעים ארבעה מתכונים קלים לארוחת חג שתראה מושקעת במינימום מאמץ ועבודה. נתחיל עם המלכה הבלתי מעורערת של החג - עוגת גבינה פירורים, קרה וקלאסית ללא אפייה. בשבועיים הקרובים נשתף אתכם ביתר המתכונים (ספוילר: גם מלוחים), אז תמשיכו לעקוב.

עוד מתכונים לעוגות גבינה
כל המתכונים לחג שבועות

עוגת גבינה פירורים קלאסית

מתכון מאת: שף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה, מערכת וואלה! אוכל

40 דקות עבודה,שש שעות סה"כ,קל להכנה,8 סועדים,קוטר 24 ס״מ
עוגת גבינה פירורים של ביסקוטי. דרור עינב,
עוגת גבינה פירורים/דרור עינב

מצרכים למתכון

  • לבצק הפריך:

    • 420גרםקמח (3 כוסות)
    • 80גרםאבקת שקדים (8 כפות)
    • 220גרםחמאה
    • 120גרםאבקת סוכר (1 כוס)
    • 2חלמונים גודל L
    • תפוז בינוני (גרידה בלבד)
  • לקרם הגבינה:

    • 500גרםשמנת מתוקה (2 מיכלים)
    • 100גרםאינסטנט פודינג וניל (חצי כוס)
    • 500גרםגבינה לבנה 9% (2 גביעים קטנים)
    • 250גרםגבינת שמנת 30%
    • 200גרםסוכר (כוס אחת)
    • לימון בינוני (גרידה בלבד)
    • תפוז בינוני (גרידה בלבד)

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת גבינה פירורים קלאסית?

  • 1
    מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל הרכיבים, ומתחילים לעבד במהירות איטית.
  • 2
    מגבירים למהירות בינונית, מעבדים כדקה עד להיווצרות כדור בצק אחיד.
  • 3
    מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור כשעתיים.
  • 4
    מכינים את קרם הגבינה: בקערת מיקסר מקציפים את השמנת והאינסטנט פודינג במהירות גבוהה, עד לקבלת קצף יציב.
  • 5
    בקערת מיקסר נוספת מקציפים את הגבינות, הסוכר, גרידת הלימון וגרידת התפוז על מהירות בינונית כ- 2 דקות עד להמסת הסוכרים.
  • 6
    מקפלים את תערובת הגבינות לשמנת המוקצפת בעדינות עד לקבלת מסה הומוגנית.
  • 7
    מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
  • 8
    מוציאים את הבצק מהקירור ומחלקים לשני חלקים שווים.
  • 9
    מרפדים את תבנית בקוטר 24 ס"מ בשכבת בצק ומהדקים היטב במיוחד בחיבור בין התחתית לרינג. מחוררים בעזרת מזלג.
  • 10
    את החלק השני של הבצק מרדדים על נייר אפייה לעובי אחיד (ישמש לפירורים).
  • 11
    מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות. מצננים היטב.
  • 12
    יוצקים את מלית הגבינה על הבצק האפוי רק אחרי שהתקרר היטב ועד ל-3/4 מגובה התבנית.
  • 13
    מפוררים לפירורים גסים את החלק השני של הבצק האפוי (זה שרידדנו על נייר האפייה) ומפזרים מעל קרם הגבינה בנדיבות.
  • 14
    מקפיאים כ- 5 שעות, מוציאים מהמקפיא, מחלצים מהתבנית ושומרים בקירור.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully