המלכה של שבועות: עוגת גבינה פירורים קלאסית

    גייסנו את קונדיטוריית ביסקוטי, לערוך לנו ארוחת חג מפוארת כמו שרק הם יודעים, השף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה עשו את זה בגדול עם מתכונים קלים ומלאי רושם - נתחיל עם המלכה הלבנה - הלא היא עוגת גבינה פירורים קלאסית

    מערכת וואלה! אוכל
    עוגת גבינה פירורים קלאסית (צילום: דרור עינב)

    "הזורעים בדמעה, ברינה יקצורו", אומר אחד השירים הכי מזוהים עם חג השבועות. אבל השף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה מקונדיטוריית ביסקוטי בבני-ברק דווקא רוצים להקל עליכם, ובהפקת מתכונים מיוחדת עבור וואלה! אוכל הם מציעים ארבעה מתכונים קלים לארוחת חג שתראה מושקעת במינימום מאמץ ועבודה. נתחיל עם המלכה הבלתי מעורערת של החג - עוגת גבינה פירורים, קרה וקלאסית ללא אפייה. בשבועיים הקרובים נשתף אתכם ביתר המתכונים (ספוילר: גם מלוחים), אז תמשיכו לעקוב.

    עוד באותו נושא

    מתכון לניו יורק צ'יז קייק

    לכתבה המלאה

    עוגת גבינה פירורים קלאסית

    מתכון מאת: שף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה
    • 40 דקות עבודה

    • מעל 8 שעות סה"כ

    • קל להכנה

    • 8 סועדים

    עוגת גבינה פירורים (צילום: דרור עינב)

    מחשבון המרות

    מצרכים

    • לבצק הפריך

      • 420 גרםקמח (3 כוסות)
      • 80 גרםאבקת שקדים (8 כפות)
      • 220 גרםחמאה
      • 120 גרםסוכר (כוס ו-2 כפות)
      • 2 חלמונים גודל L
      • תפוז בינוני (גרידה בלבד)
    • לקרם הגבינה

      • 500 גרםשמנת מתוקה (2 מיכלים)
      • 100 גרםאינסטנט פודינג וניל (חצי כוס)
      • 500 גרםגבינה לבנה 9% (2 גביעים קטנים)
      • 250 גרםגבינת שמנת 30%
      • 200 גרםסוכר (כוס אחת)
      • לימון בינוני (גרידה בלבד)
      • תפוז בינוני (גרידה בלבד)

    אופן ההכנה

    איך מכינים עוגת גבינה פירורים קלאסית?

    • 1מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל הרכיבים, ומתחילים לעבד במהירות איטית.
    • 2מגבירים למהירות בינונית, מעבדים כדקה עד להיווצרות כדור בצק אחיד.
    • 3מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור כשעתיים.
    • 4מכינים את קרם הגבינה: בקערת מיקסר מקציפים את השמנת והאינסטנט פודינג במהירות גבוהה, עד לקבלת קצף יציב.
    • 5בקערת מיקסר נוספת מקציפים את הגבינות, הסוכר, גרידת הלימון וגרידת התפוז על מהירות בינונית כ- 2 דקות עד להמסת הסוכרים.
    • 6מקפלים את תערובת הגבינות לשמנת המוקצפת בעדינות עד לקבלת מסה הומוגנית.
    • 7מרכיבים את העוגה: מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
    • 8מוציאים את הבצק מהקירור ומחלקים לשני חלקים שווים.
    • 9מרפדים את תבנית העוגה בשכבת בצק ומהדקים היטב במיוחד בחיבור בין התחתית לרינג. מחוררים בעזרת מזלג.
    • 10את החלק השני של הבצק מרדדים על נייר אפייה לעובי אחיד (ישמש לפירורים).
    • 11מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות. מצננים היטב.
    • 12יוצקים את מלית הגבינה על הבצק האפוי רק אחרי שהתקרר היטב ועד ל-3/4 מגובה התבנית.
    • 13מפוררים לפירורים גסים את החלק השני של הבצק האפוי (זה שרידדנו על נייר האפייה) ומפזרים מעל קרם הגבינה בנדיבות.
    • 14מקפיאים כ- 5 שעות, מוציאים מהמקפיא, מחלצים מהתבנית ושומרים בקירור.

    מחשבוני המרה

    • נפחים

    • משקלים

    • טמפרטורה

    טרם התפרסמו תגובות

    הוסף תגובה חדשה

    בשליחת תגובה אני מסכים/ה
      לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

      התרעות פיקוד העורף

        walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully