"הזורעים בדמעה, ברינה יקצורו", אומר אחד השירים הכי מזוהים עם חג השבועות. אבל השף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה מקונדיטוריית ביסקוטי בבני-ברק דווקא רוצים להקל עליכם, ובהפקת מתכונים מיוחדת עבור וואלה! אוכל הם מציעים ארבעה מתכונים קלים לארוחת חג שתראה מושקעת במינימום מאמץ ועבודה. נתחיל עם המלכה הבלתי מעורערת של החג - עוגת גבינה פירורים, קרה וקלאסית ללא אפייה. בשבועיים הקרובים נשתף אתכם ביתר המתכונים (ספוילר: גם מלוחים), אז תמשיכו לעקוב.
עוד מתכונים לעוגות גבינה
כל המתכונים לחג שבועות
עוגת גבינה פירורים קלאסית
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק הפריך:
- 420גרםקמח (3 כוסות)
- 80גרםאבקת שקדים (8 כפות)
- 220גרםחמאה
- 120גרםאבקת סוכר (1 כוס)
- 2חלמונים גודל L
- תפוז בינוני (גרידה בלבד)
לקרם הגבינה:
- 500גרםשמנת מתוקה (2 מיכלים)
- 100גרםאינסטנט פודינג וניל (חצי כוס)
- 500גרםגבינה לבנה 9% (2 גביעים קטנים)
- 250גרםגבינת שמנת 30%
- 200גרםסוכר (כוס אחת)
- לימון בינוני (גרידה בלבד)
- תפוז בינוני (גרידה בלבד)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגת גבינה פירורים קלאסית?
- 1מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל הרכיבים, ומתחילים לעבד במהירות איטית.
- 2מגבירים למהירות בינונית, מעבדים כדקה עד להיווצרות כדור בצק אחיד.
- 3מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור כשעתיים.
- 4מכינים את קרם הגבינה: בקערת מיקסר מקציפים את השמנת והאינסטנט פודינג במהירות גבוהה, עד לקבלת קצף יציב.
- 5בקערת מיקסר נוספת מקציפים את הגבינות, הסוכר, גרידת הלימון וגרידת התפוז על מהירות בינונית כ- 2 דקות עד להמסת הסוכרים.
- 6מקפלים את תערובת הגבינות לשמנת המוקצפת בעדינות עד לקבלת מסה הומוגנית.
- 7מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
- 8מוציאים את הבצק מהקירור ומחלקים לשני חלקים שווים.
- 9מרפדים את תבנית בקוטר 24 ס"מ בשכבת בצק ומהדקים היטב במיוחד בחיבור בין התחתית לרינג. מחוררים בעזרת מזלג.
- 10את החלק השני של הבצק מרדדים על נייר אפייה לעובי אחיד (ישמש לפירורים).
- 11מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות. מצננים היטב.
- 12יוצקים את מלית הגבינה על הבצק האפוי רק אחרי שהתקרר היטב ועד ל-3/4 מגובה התבנית.
- 13מפוררים לפירורים גסים את החלק השני של הבצק האפוי (זה שרידדנו על נייר האפייה) ומפזרים מעל קרם הגבינה בנדיבות.
- 14מקפיאים כ- 5 שעות, מוציאים מהמקפיא, מחלצים מהתבנית ושומרים בקירור.