פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      המלכה של שבועות: עוגת גבינה פירורים קלאסית

      גייסנו את קונדיטוריית ביסקוטי, לערוך לנו ארוחת חג מפוארת כמו שרק הם יודעים, השף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה עשו את זה בגדול עם מתכונים קלים ומלאי רושם - נתחיל עם המלכה הלבנה - הלא היא עוגת גבינה פירורים קלאסית

      עוגת גבינה פירורים של ביסקוטי ( , דרור עינב)
      עוגת גבינה פירורים קלאסית (צילום: דרור עינב)

      "הזורעים בדמעה, ברינה יקצורו", אומר אחד השירים הכי מזוהים עם חג השבועות. אבל השף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה מקונדיטוריית ביסקוטי בבני-ברק דווקא רוצים להקל עליכם, ובהפקת מתכונים מיוחדת עבור וואלה! אוכל הם מציעים ארבעה מתכונים קלים לארוחת חג שתראה מושקעת במינימום מאמץ ועבודה. נתחיל עם המלכה הבלתי מעורערת של החג - עוגת גבינה פירורים, קרה וקלאסית ללא אפייה. בשבועיים הקרובים נשתף אתכם ביתר המתכונים (ספוילר: גם מלוחים), אז תמשיכו לעקוב.

      עוגת גבינה פירורים קלאסית

      40 מדרגים / 2.97 כוכבים

      עוגת גבינה פירורים (צילום: דרור עינב)
      עוגת גבינה פירורים (צילום: דרור עינב)

      מצרכים

        • לבצק הפריך

        • 420 גרםקמח (3 כוסות)
        • 80 גרםאבקת שקדים (8 כפות)
        • 220 גרםחמאה
        • 120 גרםסוכר (כוס ו-2 כפות)
        • 2 חלמונים גודל L
        • תפוז בינוני (גרידה בלבד)
        • לקרם הגבינה

        • 500 גרםשמנת מתוקה (2 מיכלים)
        • 100 גרםאינסטנט פודינג וניל (חצי כוס)
        • 500 גרםגבינה לבנה 9% (2 גביעים קטנים)
        • 250 גרםגבינת שמנת 30%
        • 200 גרםסוכר (כוס אחת)
        • לימון בינוני (גרידה בלבד)
        • תפוז בינוני (גרידה בלבד)

      אופן ההכנה

        איך מכינים עוגת גבינה פירורים קלאסית ?

      • מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל הרכיבים, ומתחילים לעבד במהירות איטית.
      • מגבירים למהירות בינונית, מעבדים כדקה עד להיווצרות כדור בצק אחיד.
      • מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור כשעתיים.
      • מכינים את קרם הגבינה: בקערת מיקסר מקציפים את השמנת והאינסטנט פודינג במהירות גבוהה, עד לקבלת קצף יציב.
      • בקערת מיקסר נוספת מקציפים את הגבינות, הסוכר, גרידת הלימון וגרידת התפוז על מהירות בינונית כ- 2 דקות עד להמסת הסוכרים.
      • מקפלים את תערובת הגבינות לשמנת המוקצפת בעדינות עד לקבלת מסה הומוגנית.
      • מרכיבים את העוגה: מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
      • מוציאים את הבצק מהקירור ומחלקים לשני חלקים שווים.
      • מרפדים את תבנית העוגה בשכבת בצק ומהדקים היטב במיוחד בחיבור בין התחתית לרינג. מחוררים בעזרת מזלג.
      • את החלק השני של הבצק מרדדים על נייר אפייה לעובי אחיד (ישמש לפירורים).
      • מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות. מצננים היטב.
      • יוצקים את מלית הגבינה על הבצק האפוי רק אחרי שהתקרר היטב ועד ל-3/4 מגובה התבנית.
      • מפוררים לפירורים גסים את החלק השני של הבצק האפוי (זה שרידדנו על נייר האפייה) ומפזרים מעל קרם הגבינה בנדיבות.
      • מקפיאים כ- 5 שעות, מוציאים מהמקפיא, מחלצים מהתבנית ושומרים בקירור.

      עוד מתכוני גבינה

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -