מלכת ניו יורק הלבנה

גבוהה, עשירה ומושחתת כל כך - ליאור משיח מתגעגעת לעוגת הגבינה הניו יורקית ומוסיפה לה טוויסט לימוני שיבטיח שלא יישאר אפילו פירור על הצלחת

ליאור משיח, סוגת
הורסת. עוגת גבינה ניו יורקית עם יוזו (צילום: דרור עינב)

הארלם. ערב וגשום בחוץ. רק הגעתי הביתה וקיבלתי הודעה "איפה את? מסיים לעבוד בעוד חצי שעה. ניפגש באמצע הדרך?" שלחתי לו הודעה "בדרך". נעלתי נעליי גומי, לבשתי מעיל גשם ולקחתי מטרייה. יצאתי שוב אל עבר הרכבת. "עולה על הרכבת", שלחתי והוא ענה "ניפגש בדיינר ברחוב 82". הגעתי לפניו, לקראתי צללית מתקרבת. חיבוקים ונשיקות. שני ישראלים מותשים בעיר גדולה ושטופת הבטון. מותשים, אבל טוב להם. נכנסנו לדיינר, ותפסנו מחסה מהגשם הניו יורקי שחגג בחוץ. כל כך שמחנו לראות האחד את השנייה. כל אחד סיפר על השף שלו, על איזו תקרית מטבח קלאסית, אי הבנה או הטרדה מינית שבמטבח מרגישה כמו חלק אינטגרלי מהשגרה.

השעה 11 בלילה, וזה לא הפריע לנו להזמין המבורגרים. דיברנו בלהט ישראלי, מהצד זה נראה כאילו אנחנו רבים. רוב הלחמניה כבר נאכלה, וכל הצ'יפסים השרופים שהצלחנו למצוא. הגענו לשלב הקינוח. בינינו, יש שני קינוחים שלגיטימי בעיני להזמין בדיינר. האחד, סאנדיי מושחת עם רוטב פאדג' ודובדבן. השני, והוא ללא ספק היה המנצח הגדול של הערב הזה, ושל כל ערב שיבוא אחריו, הוא עוגת גבינה ניו יורקית. כזו שלא מתביישת להיות מי שהיא באמת. גבוהה, עשירה, עם רמיזות לווניל ולהדרים. כזו, שאומרת - "קחו אותי כמו שאני ואל תסתכלו אחורה". אז עשינו את זה. אפילו פירורי ביסקוויט לא נשארו על הצלחת.

בשבוע שעבר

זכרונות מיפן: רולדה פירות יער

לכתבה המלאה
" קחו אותי כמו שאני ואל תסתכלו אחורה". עוגת גבינה ניו יורקית עם יוזו (צילום: דרור עינב)

זה המתכון שלי למלכה הניו יורקית הלבנה. לרמיזת ההדרים השתמשתי ביוזו במקום הלימון המוכר. את פרי ההדר היפני והארומטי ניתן לקנות בבקבוקונים במעדניות וחנויות מתמחות. מחירו לא זול אבל מספיקות רק כמה כפות ממנו כדי להוסיף טעם נפלא וייחודי.

לוהט: ארטיק מגנום ביתי
מדרגות לגן עדן: עוגת קרפים אלוהית
לעוד מתכונים מתוקים

עוגת גבינה ניו יורקית

מתכון מאת: ליאור משיח, מערכת וואלה!
  • 60 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 1 יחידות

  • קוטר 24 ס״מ

עוגת גבינה ניו יורקית (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים להכנת עוגת גבינה ניו יורקית

  • לקלתית:

    • ½1 כוסותביסקוויטים מפוררים (פתי בר, או לוטוס, מה שאוהבים)
    • ½ כוסקוקוס טחון
    • 2 כפותחמאה מומסת
  • למלית

    • 180 גרםסוכר (2/3 כוס)
    • 670 גרםגבינת שמנת (כ-3 קופסאות)
    • 70 גרםשמנת חמוצה (4 כפות)
    • 4 ביצים
    • 120 גרםשמנת מתוקה (חצי מיכל)
    • גרידת לימון
    • 4 כפותמיץ יוזו (להשיג בחנויות המתמחות)
    • ½ כפיתתמצית וניל
  • לציפוי

    • 70 גרםשמנת חמוצה
    • 20 גרםאבקת סוכר (2 כפות)
    • תותים או דובדבנים (רשות)
  • לקלתית:
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים עוגת גבינה ניו יורקית?

  • 1במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים עם הקוקוס והחמאה. משטחים בעזרת הידיים בתחתית של תבנית עוגה עגולה ואופים כ-10 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מצננים.
  • 2מכינים את המלית: במיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הסוכר עם גבינת השמנת. מוסיפים את השמנת המתוקה ומעבדים לקבלת משחה חלקה.
  • 3מוסיפים את הביצים אחת אחת ולאחר מכן את השמנת החמוצה, הגרידה, מיץ היוזו ותמצית הוניל ומעבדים לקבלת מלית אחידה וחלקה.
  • 4מוזגים את בלילת הגבינות והיוזו לתבנית עם הקלתית.
  • 5מורידים את טמפ' התנור ל-150 מעלות ומניחים בתחתיתו תבנית עם מים חמים.
  • 6מכניסים את העוגה למרכז התנור ואופים כ40-60 דקות עד שהעוגה יציבה. מוציאים מהתנור בזהירות ומצננים. שומרים במקרר.
  • 7מערבבים בקערית שמנת חמוצה עם אבקת הסוכר ומפזרים באופן אחיד על עוגת הגבינה לאחר שהתקררה. ניתן לקשט עם תותים טריים או דובדבנים.

    עוגת גבינה ניו יורקית (צילום: דרור עינב)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully