עוגת גבינה שוקולדית

מצרכים למתכון

170 גרם פירורי ביסקוויט
2 כפיות אבקת קקאו לא ממותקת + עוד קצת לפיזור בסוף ההכנה
80 גרם חמאה מומסת
200 גרם שוקולד מריר
400 גרם גבינת שמנת
240 מ"ל שמנת חמוצה
140 גרם סוכר
2 כפיות קורנפלור
3 ביצים (גדולות)

1. משמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ.
2. מערבבים את פירורי הביסקוויטים, אבקת הקקאו והחמאה המומסת.
3. מהדקים את תערובת פרורי הביסקוויט בתחתית התבנית ומסביב לה, עד למחצית גובה הדפנות שלה. מעבירים למקרר ל-30 דקות כאשר התבנית עטופה בשני רדידי אלומיניום.
4. מחממים תנור ל-170 מעלות.
5. שוברים את השוקולד המריר לתוך קערה חסינה לחום ומציבים אותה על גבי סיר מים רותחים, על אש נמוכה. לאחר שהשוקולד נמס, מוציאים את הקערה מהסיר ומניחים בצד לקירור.
6. טורפים את גבינת השמנת עד שהיא מתרככת ולאחר מכן מוסיפים את השמנת החמוצה, הסוכר והקורנפלור.
7. טורפים את הביצים במיקסר, אחת אחרי השנייה, ומערבבים עם השוקולד המומס שהתקרר ועם תערובת השמנת, עד לקבלת תערובת אחידה.
8. יוצקים את התערובת לתבנית העוגה ומיישרים אותה.
9. מכניסים את תבנית העוגה לתוך תבנית צלייה ומוזגים מסביב מים רותחים בעומק של 2.5 עד 3.5 ס"מ.
10. אופים במשך כ-50 דקות (כשמילוי העוגה עודנו רך ומתנדנד במרכזה).
11. מוציאים את העוגה מהתנור ונותנים לה להתקרר לגמרי. לאחר מכן מעבירים אותה למקרר לארבע שעות לפחות (עדיף להניח לה להתייצב במשך לילה שלם).
12. בעת ההגשה, מפזרים מעל העוגה אבקת קקאו.