מצרכים למתכון

ל-2 תבניות אינגליש קייק:
3 ביצים גדולות
330 גרם (1/2 1 כוסות) סוכר
50 גרם חמאה מומסת
170 מ"ל (3/4 כוס) שמן קנולה
גרידה מתפוז אחד או שניים
170 גרם שמנת חמוצה
340 גרם (1/2 2 כוסות) קמח
4 גרם (1/2 כף) אבקת אפייה
80 מ"ל (1/3 כוס) מיץ תפוזים סחוט + מעט מיץ להרטבת העוגה
20 גרם שקדים פרוסים לעיטור

1. מקציפים את הביצים והסוכר במטרפה או במיקסר ידני, עד שמתקבל קצף יציב.
2. מוסיפים במהירות איטית את השמן, מיץ התפוזים, החמאה המומסת, גרידת התפוז והשמנת החמוצה.
3. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח ואבקת האפייה.
4. מקפלים ידנית את הקמח ואבקת האפייה לתוך הבלילה.
5. יוצקים לתבנית אינגליש קייק משומנת, ומפזרים מעל את השקדים הפרוסים.
6. מחממים תנור ל-145 מעלות ואופים למשך 40 דקות.
7. בתום האפייה טובלים מברשת במיץ התפוזים, ומרטיבים בעזרתה את העוגה.